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10 pasos para abrir una cachaçaria

  • Publicado hace 6 meses

Abrir una cachaçaria requiere algunos pasos y preparativos. Aquí hay algunos pasos básicos que puede seguir.

Si te apasiona el emprendimiento y el mundo de las bebidas, abrir una cachaçaria podría ser una excelente oportunidad de negocio. La cachaça es una bebida típica brasileña, muy apreciada tanto por brasileños como por extranjeros, que presenta un gran potencial de mercado. Además, el sector de las bebidas alcohólicas ha demostrado ser bastante resistente, incluso en tiempos de crisis económica.

Además del potencial de mercado, una cachaçaria puede destacarse por su propuesta única y diferenciada. Podrás ofrecer a tus clientes una experiencia completa, desde la selección de cachaças de diferentes tipos y regiones del país, hasta la posibilidad de degustaciones y maridajes con platos típicos brasileños. Esto atraerá no sólo a los amantes de la cachaça, sino también a aquellos que buscan conocer y vivir la cultura brasileña de una manera auténtica.

1. Planificación

Realizar un estudio de mercado para identificar si existe demanda de cachaçaria en la región donde pretende abrir el negocio. Analiza la competencia existente y define tu público objetivo. Crear un plan de negocios con objetivos y estrategias.

2 Ubicación

Elija una ubicación adecuada para su cachaçaria. Elige zonas con buen flujo de gente, como zonas turísticas, centros comerciales o barrios concurridos. Asegúrese de que el espacio satisfaga sus necesidades, como espacio de almacenamiento, áreas de preparación de alimentos (si se ofrecen) y un salón para clientes.

3. Regularización

Proporcionar todas las licencias y autorizaciones necesarias para abrir el negocio, como permisos de funcionamiento, licencias sanitarias y registro ante el ayuntamiento. Comprueba también si es necesario obtener una licencia específica para vender bebidas alcohólicas.

Para abrir y registrar su empresa, debe seguir los siguientes procedimientos:

  • Registrarse en la Junta Comercial;
  • Regístrese en Servicio de ingresos federales obtener el CNPJ;
  • Registrarse en el ayuntamiento para obtener la licencia de funcionamiento;
  • Regístrate en el sistema. Conectividad Social – INSS/FGTS Caixa Económica Federal;
  • Regístrate en el Cuerpo de Bomberos Militares, que comprobará si la empresa cumple con los requisitos mínimos de seguridad y protección contra incendios, para poder obtener un Permiso de Ocupación del ayuntamiento.

Importante:

– Antes de abrir el negocio es necesario consultar con el Ayuntamiento/Administración Regional para verificar el cumplimiento de la Ley de Zonificación.
– Es imprescindible observar las normas de protección al consumidor establecidas por la codigo de DEFENSA del consumidor (CDC).
- Un Ley 123 / 2006 (Estatuto de la Micro y Pequeña Empresa) y sus reformas ofrecen un tratamiento diferenciado y simplificado para las micro y pequeñas empresas, que incluye ventajas como reducción o exención de derechos de registro, licencias, entre otras.

Los principales requisitos legales aplicables a este segmento son:

1. Resolución ANVISA RDC nº 216/2004: establece que establecimientos como restaurantes, cafeterías, panaderías, entre otros, deberán adoptar procedimientos para cumplir con el Reglamento Técnico de Buenas Prácticas de Servicios de Alimentación.

2. Las Buenas Prácticas son un conjunto de normas que cubren los requisitos para la producción segura de alimentos. El incumplimiento de la norma puede resultar en multas de hasta R$ 2,5 millones.

3. El Reglamento Técnico previsto en la resolución de la ANVISA establece los procedimientos a seguir en las instalaciones de la empresa, equipos, muebles y utensilios, limpieza de las instalaciones, control de plagas, abastecimiento de agua, manejo de residuos, cuidado de los manipuladores de alimentos, forma de uso de los atados. y cabello protegido, cuidado de ingredientes y packaging, preparación y almacenamiento de alimentos.

4. Esta resolución se aplica a los establecimientos que realicen manipulación, preparación, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte, exhibición para la venta y entrega de alimentos preparados para el consumo.

5. Resolución RDC N° 218/2005: establece el Reglamento Técnico de Procedimientos Higiénico-Sanitarios para la Manipulación de Alimentos y Bebidas Preparadas con Vegetales.

6. Ley nº 7.967 / 89: establece el valor de las multas por violar la legislación sanitaria y modifica la Ley nº 6.437/77, entre otras medidas.

7. Ordenanza SVS/MS N° 326/97: aprueba el Reglamento Técnico sobre Condiciones Higiénico-Sanitarias y Buenas Prácticas de Manufactura para Establecimientos Productores/Industrializadores de Alimentos.

hombre con trago de cachaça
Una cachaçaria puede ofrecer un servicio diferente con cachaça, como opciones de bebidas frías.

4. Infraestructura

Adapte el espacio elegido para satisfacer las necesidades de una cachaçaria. Piensa en la disposición del mostrador, sillas y mesas, además de una zona de exposición para las cachaças, como estantes reforzados para albergar un buen número de botellas. Piense también en la disposición de las cachaças, que pueden separarse, por ejemplo, por estilos, regiones, maderas, orden alfabético.

Invierte en un buen sistema de refrigeración para mantener las bebidas a la temperatura adecuada. La cachaça combina bien con una buena cerveza fría, o incluso puedes ofrecer un poco de cachaça fría.

5. avivar

Investiga un poco para encontrar proveedores de cachaças y otras bebidas de calidad, como cervezas y bebidas sin alcohol. Establecer alianzas con productores locales y marcas reconocidas. Construir un stock inicial variado para satisfacer los diferentes gustos de los clientes.

6. Menú

Cree una menú de cachazas especial para su establecimiento, que esté de acuerdo con la propuesta de su cachaçaria.

Considere ofrecer un menú con snacks y platos que combinen bien con la cachaça. Piensa en opciones como quesos, embutidos, aperitivos y platos típicos que valoren la cultura cachaça. No olvides los cócteles con cachaça, los clásicos como Rabo de Galo y Caipirinha, pero también opciones de cócteles de autor que hacen de visitar tu cachaçaria una experiencia única.

Si tiene buen potencial para atender a turistas, asegúrese de tener opciones de menú en otros idiomas.

7. Mercadeo.

Crea una identidad visual para tu cachaçaria, incluyendo logo, colores y diseño que transmitan la propuesta de tu marca. Invierte en estrategias de marketing para promocionar tu negocio, como redes sociales, anuncios en medios locales, alianzas con influencers o eventos temáticos.

8. Equipo

Contratar un equipo calificado y capacitado para atender a los clientes. Valorar a profesionales que entienden el mundo de la cachaça y que pueden ayudar a los clientes a elegir las bebidas.

9. Servicio al cliente

Centrarse en ofrecer un servicio de calidad y personalizado a los clientes. Estar dispuesto a responder dudas, sugerir maridajes y ofrecer opciones según el gusto de cada cliente.

colores cachaza
Cachaçarias especializadas ofrecen diferentes experiencias con cachaça, con reglas de degustación

10. Contacto con productores

Los productores de cachaza son grandes entusiastas de nuevos emprendimientos que valoran la cachaza de calidad. Asegúrese de mantener un estrecho contacto con los principales productores presentes en su cachaça cachaça. Además de convertirse en clientes y promotores de su cachaçaria, el productor podrá proponer colaboraciones, como el lanzamiento de nueva cachaça, condiciones de precios especiales y la creación de eventos conjuntos.

Tenga en cuenta que estos pasos son solo una guía básica. Es importante investigar y conocer las características y regulaciones específicas de su ciudad y el verdadero potencial de esta oportunidad antes de abrir una cachaçaria.

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