7 consejos para hacer caipirinha

  • Publicado hace 7 meses

El bartender Laércio Zulu, reconocido por el trabajo que realiza para realzar cócteles con ingredientes nacionales, comparte 7 consejos para preparar caipirinha; verificar.

A caipirinha es una de las principales estrellas aquí en Mapa cuando se trata de: bebidas con cachaça. Y no pudimos evitar preguntarle a un experto: ¿cuáles son? Consejos para hacer una buena caipirinha?

Para hablar de nuestro orgullo nacional, nada mejor que hablar con uno de los chicos que más trabaja con cócteles con este aire tan brasileño, el bartender Laércio Zulu. Su pasión es tanta que incluso tiene un canal de youtube para hablar del tema.

Camarero zulú detrás del mostrador

Zulu y la apreciación de los cócteles brasileños

En primer lugar, Zulu trabaja en la promoción de cócteles con cachaça, promocionando eventos en todo Brasil y brindando consultoría para marcas, bares y restaurantes de cachaça. Además, por supuesto, en la carta de Zulu encontrarás numerosos cócteles con excelentes cachaças, ginebras nacionales y buenas caipirinhas.

Aprende paso a paso cómo preparar una caipirinha clásica

Para el bartender, que ha conseguido el título de ganador en el Clase mundial (uno de los concursos más importantes del segmento), entre los secretos para hacer caipirinha están una buena maceración con limones, hielo y, por supuesto, una buena cachaça.

Consulte 7 consejos para preparar la caipirinha perfecta:

1. Cortar los limones de forma que sea más fácil de macerar.

Según Zulu, si cortas el limón en tiras finas, o lo cortas en cubos más pequeños, será más fácil de macerar. Por tanto, el zumo de fruta sale más fácilmente y no se aplica tanta fuerza sobre la piel, lo que evita el amargor de la bebida. Utilizar limones frescos también es fundamental. Ah, no es necesario quitarle la parte blanca al limón, no amargará tu caipirinha.

2. Utilice un vaso más bajo

Jiquitaia Caipirinhas
El vaso también es un factor importante a la hora de elaborar una caipirinha perfecta. Foto de : Studio Couve

Para el bartender, las copas bajas, o esa típica copa de caipirinha, son las mejores para servir el cóctel. Según Zulu, la bebida siempre se mantiene fresca, porque se consume más rápido y siempre a la temperatura ideal con sabores muy brillantes.

Puedes hacer el cóctel en vaso largo, pero el hielo se derrite más y se pierden los sabores, porque el consumo puede ser más lento.

3. Hielo, siempre

Seguro que ya habrás pensado que ese montón de hielo que ponen en los cócteles es para 'engañar' al cliente, pero entiende: el hielo es tu amigo.

Zulu explica que, además de que el hielo mantenga una temperatura ideal para la caipirinha, es fundamental agregar hielo picado en la parte superior del vaso, esto ayuda a crear un efecto térmico que mantiene la temperatura de la bebida.

4. Usa azúcar granulada

Es muy común por conveniencia utilizar el llamado jarabe de azúcar simple para preparar cócteles. El almíbar no es más que proporciones iguales de azúcar y agua. Sin embargo, el azúcar glass en contacto con el limón ayuda a la hora de macerar y favorece la formación de ese jugo fresco ideal para el cóctel.

5. Utilice una dosis de buena cachaça pura.

Según el barman, no existe una regla específica que indique que la caipirinha “no se puede hacer con cachaça añeja”, esto es un mito. Sin embargo, para la receta tradicional con limón, es más probable maridar con una buena cachaça pura, que no haya sido envejecida en madera. Para utilizar cachaças que tienen un aroma y sabor más acentuados por alguna madera, se requiere mayor experiencia por parte de quienes las elaboran.

Es probable que si se utiliza una cachaza envejecida en bálsamo, por ejemplo, el sabor tánico de la madera junto con el jugo de limón realce aún más el sabor ácido y amargo, lo que puede desagradar a algunos paladares.

Las cachaças envejecidas en madera como la de roble y la amburana son generalmente más dulces, con vainilla y especias, por lo que son más recomendadas para caipifrutas preparadas con fresas o jabuticaba.

6. Conozca sus ingredientes

Las recetas más sencillas pueden ser las más difíciles de acertar porque cada ingrediente tiene su propia función. Por eso, el equilibrio entre el zumo de limón, el azúcar y la cachaça es fundamental.

Observa el contenido de alcohol de la cachaça que usarás como base para hacer tu caipirinha. Las cachaças con un contenido de alcohol más alto (45-48%) pueden hacer que el cóctel sea una bomba de alcohol o las cachaças muy suaves (38-40%) pueden hacer que su caipirinha sea una bebida aburrida.

Si tu cachaça ya es naturalmente dulce, reduce la cantidad de azúcar. Si el limón está más ácido de lo habitual, agrega más azúcar. Prueba hasta encontrar tu pareja perfecta.

Las cachaças que siguen el Escuela Caipira Suelen combinar bien con la receta tradicional de caipirinha ya que aportan aromas afrutados y dulces procedentes de la caña de azúcar y la fermentación que armonizan bien con el limón.

Ninguna caipirinha será exactamente igual a otra, pero debes conocer bien todos sus ingredientes para evitar malas sorpresas.

7. ¿Batir o revolver?

James Bond
James, podrías cambiar ese vodka por una cachaça y pedir una Caipirinha: “revuelta, no agitada”

Los bares con un gran volumen de pedidos acaban elaborando la caipirinha en su versión batida: no hay problema, es una forma de ganar agilidad.

Sin embargo, generalmente, cuando se agita el hielo en la coctelera junto con otros ingredientes se obtiene un cóctel más diluido y con menos alcohol. La precisión también disminuye al batir, sobre todo si se preparan varias caipirinhas en un mismo 'golpe'.

Otro problema al agitar en una coctelera es extraer demasiados aceites de la cáscara del limón, lo que deja la caipirinha muy amarga. Por tanto, el consejo final es: la caipirinha debe ser un cóctel revuelto, no batido.

Caipirinha es un cóctel revuelto

A receta clásica de caipirinha Dice que debe ser un cóctel revuelto, es la mejor forma de prepararlo porque garantiza el control del bartender a la hora de extraer el jugo del limón y mezclar todos los ingredientes de forma delicada y armoniosa.

Y también hay otro detalle importante a defender en la preparación del cóctel revuelto.

Como su nombre indica, una caipirinha es un cóctel del interior de Brasil, del campo, del campo, de la gente... Hay que prepararlo individualmente para cada cliente, montarlo y removerlo con mimo como quien quiere agradar. un cliente especial.

Parte del ritual de preparación incluye que el bartender deje un palillo de madera, un tallo de caña de azúcar o incluso una cucharadita al servir el cóctel, de esta manera el cliente puede seguir removiendo su caipirinha a su gusto y ritmo, en un esfuerzo colaborativo entre bartender y consumidor. para buscar la experiencia perfecta.

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