7 mezclas brasileñas con cachaça y un extra exótico

  • Publicado hace 3 años

A los brasileños nos encantan las infusiones: pimienta en aceite de oliva, alcanfor en alcohol y, por supuesto, cachaça aromatizada con muchas cosas buenas y otras poco comunes. ¿Cuáles son tus infusiones con cachaças favoritas? Seleccionamos algunas mezclas brasileñas para este artículo.

Las infusiones y mezclas brasileñas no son nada nuevo. ¿Quién nunca se ha tratado una herida con alcohol y árnica, o ha probado un hermoso pimiento en aceite, vinagre o incluso cachaça?

El proceso de remojo de un ingrediente en cachaça es una forma de llevar a los destilados las propiedades sensoriales de semillas, cortezas de árboles, flores, hojas, especias y frutos. Por ejemplo, el país es famoso por mezclar cachaça con clavo, canela, carqueja y muchos otros ingredientes.

Y como nos gusta tanto la cachaça como una hermosa infusión brasileña, nos separamos 7 de las mezclas brasileñas más famosas, además de añadir un bono un tanto extraño al final. Verificar:

1. cachaza de Jambu

Jambu, también conocido como berro de Pará, es una hierba típica de la región norte de Brasil, muy utilizada en las cocinas de Pará, Amazonas, Rondônia y Acriana, y puede encontrarse en delicias como el tacacá, el pato en tucupi e incluso en la pizza combinada. con mozzarella. Uno de los efectos más interesantes de la hierba es su capacidad para adormecer los labios y la lengua, haciendo de la experiencia gastronómica algo especial. A medida que masticas las hojas, dependiendo de lo cocidas que estén (cuanto más crudas, más intenso es el efecto), empiezas a sentir el efecto de entumecimiento y hormigueo en la boca. Un solo sorbo es suficiente para que una sensación de entumecimiento se apodere de tus labios, lengua y paladar. Al mismo tiempo hay un toque salado y de frescura.

2. Cataia, la caiçara cachaça

La cataia es una bebida que se origina a partir de la mezcla de cachaça con hojas de cataia, una planta rica en eugenol, una sustancia antiséptica y anestésica muy utilizada en la fabricación de pasta de dientes, pero con varias otras aplicaciones populares, incluso en la impotencia sexual. La bebida es muy popular en el norte de la costa de Paraná y en el sur de São Paulo. Dicen que la bebida surgió en 1985, cuando Rubens Muniz, propietario de una pensión y restaurante en Barra do Ararapira, una pequeña comunidad de pescadores cerca de Ilha do Cardoso (SP), tuvo la idea de mezclar cataia y cachaça en la misma botella. . Una vez listo, tiene una graduación alcohólica que oscila entre el 20% y el 40% y su infusión en cachaça es capaz de transformar el goteo en un líquido de color amarillento y sabor muy agradable. Lee más sobre esta infusión con cachaça aquí.

3. Fija, la bebida que combina café y cachaça

En el interior de Santa Catarina, en la ciudad de Bombinhas, surgió una nueva tradición. Llamada Concertada, es una bebida alcohólica un tanto inusual. En él, el café gana más sabor con la adición de especias (jengibre, canela, clavo e hinojo), azúcar y una buena dosis de cachaça. La cultura de la Concertada es tan grave que, el 23 de mayo de 2013, el entonces alcalde de Bombinhas declaró, mediante una ley, que la bebida era patrimonio cultural del municipio. Además de elogiar las costumbres de la ciudad, también protegió la receta original de la bebida. Leer más sobre fijado.

4. Virga, ginebra seca brasileña

Virga es la primera ginebra artesanal producida en Brasil. Además de ser pionera en la categoría de destilados de enebro, los productores de Virga también la llaman “la ginebra más brasileña del mundo”. Una de las motivaciones de este título es el hecho de que Virga es también la primera ginebra del mundo que contiene una mezcla de cachaça sin gas, alrededor del 15% de la composición total de la ginebra. De esta forma, la bebida está llena de aromas botánicos, especialmente de pacová (planta brasileña conocida como cardamomo brasileño) y además tiene una base alcohólica aromática proveniente de la caninha.

5. Azuladinha de Paraty

cachaças María Izabel

Con más de un siglo de historia, Azuladinha de Paraty es una cachaça destilada con hojas de mandarina, lo que hace que el aguardiente adquiera un color azulado al trasluz. Según el libro Cachaça, placer brasileño, de Marcelo Câmara, la primera versión de Azuladinha – que hoy sólo existe en colecciones y colecciones de catadores – ganó, en 1908, la Medalla de Oro en la Exposición Nacional del mismo año. Actualmente, las versiones de la bebida son producidas por fábricas de Paraty, como Engenho D'Ouro, y su historia es parte de la tradición cachaceira de la ciudad. La bebida tiene tal importancia histórica que está incluida en la Indicación Geográfica de Paraty otorgada por el INPI.

Cada productor de Paraty tiene su propia receta. María Izabel dice que usa flores y hojas de mandarina. La azuladinha da Coqueiro fue la primera formalizada en la ciudad y, además de llevar las características cítricas de la planta, también se basa en ese aroma y sabor típico de la cachaça paratiana.

6. Pituconha, cachaça con marihuana

pitucona

“Aguardiente de caña endulzado con raíz de marihuana”, es lo que dice la etiqueta, complementada con “El Ministerio de Transportes advierte: el peligro no es un burro en la carretera. El peligro es un burro al volante”. La pituconha, una famosa infusión procedente del “polígono de la marihuana”, una región de Pernambuco famosa por su producción en zonas irrigadas por el río São Francisco, se hizo famosa a mediados de 2014, a pesar de existir desde hace mucho más tiempo. Sobre su ilegalidad, la Policía Federal afirma que no hay respuesta. Según un examen realizado por la PF, la concentración de THC (tetrahidrocannabinol), principio activo de la marihuana, en las raíces de la planta, es muy baja. En entrevista con Folha de S. Paulo, Carlo Correia, jefe de la Estación de Represión de Estupefacientes de la Policía Federal en Pernambuco, dijo que "si se tomara literalmente, sería un delito [vender la raíz y, en consecuencia, la bebida] porque contiene el ingrediente activo. Pero la concentración es muy baja. Es un tema sobre el cual todavía no tenemos una posición definida”. Nunca probamos el manjar, pero algunos periodistas lo probaron y dijeron que la bebida no es alta.

7. Fecha Corpo, Semana Santa en el interior de São Paulo: infusión de cachaça con ruda y guinea

En Monte Alegre do Sul, una pequeña ciudad a 130 kilómetros de São Paulo, cada Viernes Santo cientos de visitantes aprovechan la festividad religiosa para participar del ritual de beber Fecha Corpo. La receta es una mezcla de cachaça curtida en guinea y ruda cosechada la noche anterior a su preparación. La simpatía consiste en ingerir este preparado en ayunas para garantizar la protección contra el mal de ojo, la envidia y las enfermedades del cuerpo y del alma durante al menos un año.

cerrar el cuerpo felipe jannuzzi

Bono: infusiones de cachaça con serpientes, escorpiones y más

Hay quienes dicen que la costumbre de disfrutar de bebidas alcohólicas con animales venenosos proviene de Asia. Allí, se añaden serpientes venenosas y otros animales a ollas y botellas con vino elaborado con arroz, y se cree que esta infusión tiene efectos medicinales, desde la caída del cabello hasta la disfunción sexual. Pero en este enorme Brasilzão también es posible encontrar esta extraña mezcla, sólo que con cachaça – y, por supuesto, con diversas aplicaciones curativas y afrodisíacas. La creencia es que el alcohol absorbe la energía y el veneno de estos animales, y que esto se transmite a quienes lo beben.

Serpientes en la cachaça

En una asunto G1, el médico y toxicólogo Daniel Rebouças, director del Centro Antivenenos de Bahía (Ciave), afirma que las personas que consumen bebidas elaboradas con los animales antes mencionados no corren riesgo de intoxicación, ya que el alcohol descompone las proteínas del veneno y lo neutraliza. Sin embargo, pueden verse afectados por infecciones gastrointestinales. “El alcohol neutraliza [el veneno], pero el animal puede pudrirse y transmitir alguna contaminación”, añade.

Y tú, ¿has probado algunas de estas delicias? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!

Colecciones

Una selección de los mejores artículos de Mapa da Cachaça sobre diferentes temas

producción de cachaza

30 artículos

Crianza de cachaza

15 artículos

Historia de la cachaza

12 artículos

Cómo degustar la cachaza

18 artículos

Cócteles clásicos

14 artículos

Cachaza y Salud

7 artículos

Colaboradores