Mapa da Cachaça

Turismo de Paratiana y cachaça: Mata Atlántica, gastronomía, cultura e historia de Paraty cachaça

  • Publicado hace 1 semana

Introduciendo:

Visitar la cachaça de Paratiana todavía es más que explorar el proceso de producción de la cachaça; es descubrir un patrimonio que entrelaza historia, naturaleza y gastronomía.

Cuando piensas en Paraty, es casi automático evocar imágenes de su arquitectura colonial bien conservada, las tranquilas aguas azules y, por supuesto, el famoso cachaza artesanal que es una parte esencial de la cultura local. Dentro de este contexto, el Paratiana cachaza todavía Se perfila como un destino imperdible para los amantes del buen trago.

Paratiana, en el corazón de la Mata Atlántica

Situada en el corazón de la Mata Atlántica, Paratiana aún lleva consigo una historia que comienza en 1996, cuando el entonces alcalde de Paraty, Carlos José Gama Miranda – conocido cariñosamente como Casé – y el Príncipe D. João de Orleans y Bragança, descendiente de la familia real brasileña, se convirtió lanzó la producción de cachaça Maré Alta. Después del fin de esta sociedad, en 2003, Casé y su hermano, Paulo Eduardo, iniciaron el proyecto de alambique en el barrio de Pedra Branca, donde comenzaron a producir cachaça de Paratiana.

Las motivaciones de Casé para nombrar su cachaça fueron rendir homenaje a Paraty, ciudad en la que fue elegido alcalde, y también a su esposa, Ana Bueno, chef y propietaria del restaurante Banana da Terra, ubicado en el centro histórico de la ciudad. y la recientemente inaugurada Casa Paratiana, ubicada al lado de la destilería. Casé bromea diciendo que llegó a casa con una botella de cachaça y dijo: “Para ti, Ana”.

Un destino turístico para los amantes de la cachaça

La Paratiana no sólo creó una cachaça en honor a la ciudad y a la esposa de Casé, sino que también estableció uno de los destinos turísticos más completos de Paraty. Con un recorrido guiado por la producción, los visitantes tienen la oportunidad de sumergirse en el proceso artesanal que involucra el molido de la caña de azúcar mediante noria, la destilación en alambiques tradicionales de cobre, el almacenamiento en toneles de maderas tradicionales de la región, como jequitibá y roble, y más recientemente, por demanda turística, en maderas poco convencionales en Paraty, como el bálsamo y la amburana.

Una experiencia gastronómica campestre en tierras de Caiçara

La visita al alambique se vuelve aún más especial con la introducción de Casa Paratiana, creada por la chef Ana Bueno. Con platos que rinden homenaje a la cocina campestre, como las conservas de cerdo y el sabroso cuscús de pollo, el espacio invita a un paladar lleno de tradición.

Si el restaurante Banana da Terra es una oda a los platos típicos de la cocina caiçara, reinterpretados con una mirada contemporánea, Casa Paratiana revela la influencia del país en la cocina local. Paraty estaba en la ruta de los ganaderos que recorrían el Caminho do Ouro, una vía vital para el transporte de oro y otras mercancías entre los siglos XVIII y XIX. Estos tropeiros, provenientes de regiones del interior, especialmente de Minas Gerais, trajeron consigo sus tradiciones culinarias montañesas. La interacción de estas culturas dio como resultado platos robustos y nutritivos, elaborados con ingredientes fáciles de transportar y conservar, como frijoles, carnes saladas y harinas.

Cualquiera que se siente a disfrutar de las recetas de Ana Bueno en Casa Paratiana, además de disfrutar de cócteles a base de cachaça producidos en el alambique vecino, debe probar la cerveza Gabriela. Es cerveza fuerte, elaborado para celebrar los 20 años de la destilería, tiene notas de clavo y canela y captura perfectamente la esencia del brandy del mismo nombre que ya es una tradición en Paraty, el Gabriela clavo y canela.

Museo de la Cachaza en Paraty

El turismo en Paratiana se complementa con un museo, ubicado encima del restaurante Casa Paratiana, donde se cuenta y celebra la historia de la cachaça a través de miles de etiquetas. Este espacio sirve no sólo como una gran colección de etiquetas, sino también como testimonio de la importancia de la bebida en la construcción cultural de Brasil.

Con más de 4.000 etiquetas raras, históricas o exclusivas, los visitantes están invitados a un viaje único a través de la tradición brasileña de producir cachaça desde hace siglos. Una visita guiada al museo proporciona un encuentro directo con la historia única que sólo Brasil puede contar al mundo, que tuvo una de sus primeras cunas en Paraty.

Con más de 100 mil turistas esperados anualmente, Paratiana demuestra que Paraty es, de hecho, un destino que combina historia, cultura, gastronomía y la magia líquida de la cachaça sin gas.

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