Cachaça, la democrática: Vai se Food Podcast

  • Publicado hace 4 años

Entrevista a Ailin Aleixo Felipe Jannuzzifundador de Mapa da Cachaça, para el podcast Vai se Food!

El tema del episodio número 15 del podcast Ve a comer é Cachaca! La cachaça es una bebida 100% nacional: así como no hay Tequila elaborado fuera de México y Bourbon fuera de Estados Unidos, no hay cachaça que no sea brasileña. Este destilado elaborado a partir de jugo de caña de azúcar (diferente al ron, ¡sí!), con una graduación alcohólica de entre el 38% y el 48%, es probablemente el más antiguo de América, ya que se elabora desde el siglo XVI. 

Descubra más sobre el destilado más brasileño del mundo en esta conversación para el podcast Vai se Food con Ailin Aleixo y Felipe Jannuzzi.

Podcast de comida vai se

Ailin Aleixo, periodista gastronómica, presenta #VaiSeFood, un podcast sobre el tema más esencial, delicioso y complejo del planeta: la comida. ¿Hablar sobre el impacto ambiental de los pesticidas? Sin duda. ¿Qué pasa con la relevancia o no de listas y premios para el mundo de la gastronomía? Claro. ¿Y habrá temas polémicos como reducción del consumo de alimentos derivados de animales vs sostenibilidad, deforestación, exterminio de abejas? Ups, pero obviamente: ¡Ailin está aquí para esto!

Los entrevistados:

Para hablar sobre la íntima conexión entre la biodiversidad de la cachaza y la valorización de nuestra cultura, hablamos con Felipe Jannuzzi. El investigador Felipe viajó durante años a los principales alambiques de cachaza y los publicó en el sitio web Mapa da Cachaça, el más completo y respetado sobre el tema. En 2016, utilizando botánicos nacionales, creó Virga, la primera ginebra nacional y la única que contiene pequeñas dosis de cachaça. Ahora, motivado por colocar el alcohol etílico brasileño entre las mejores bebidas del mundo, fundó etílico, distribuidor y tienda online.

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