mauricio ayer

Cachaça Gouveia Brasil: un viaje a través de sabores

  • Publicado hace 5 años

Inspirándose en una tradición de Minas Gerais, los productores de Gouveia Brasil crearon una cachaça lista para el mundo. Consulte el análisis del sumiller Maurício Ayer.

Producido en la pequeña Turvolândia, en el sur de Minas Gerais, el cachaça Gouveia Brasil 44 es la hija menor de una tradición centenaria. El productor, el anunciante Roberto Brasil, cuenta que su abuelo producía cachaça allí, en la misma finca, para beber con amigos, desde el año 1900. Cuando Roberto regresó, 50 años después, al lugar que fue el escenario de sus vacaciones en As Desde niño quiso sembrar y cosechar un nuevo sueño dorado: producir una bebida especial que pudiera transmitir a la gente todo el amor que él y su familia tienen por esas tierras.

Armado de historia y pasión, Roberto puso en manos de Armando Del Bianco, uno de los maestros mezcladores más conocidos y respetados del país, tuvo la tarea de desarrollar un destilado comparable a los mejores del mundo, y que pudiera ser disfrutado por todos, incluidos los catadores más sofisticados. Del Bianco instaló su búnker de barricas de roble americano y trató de extraer lo mejor de la caña, el alambique y la madera.

ANÁLISIS DEL SOMMELIER:

Cachaça Gouveia Brasil 44

Para mí, la palabra que define a Gouveia Brasil 44 es intensidad. Fíjate en la botella (de hecho, tiene una forma exclusiva): el líquido, brillantemente transparente, tiene un color denso que te hace querer una bebida compleja. Cuando se sirve, brilla como oro claro. Giro la copa para oler los aromas: al principio, un perfume viril y alcohólico, que pronto da paso a un olor aterciopelado de vainilla, con una nota de ciruela seca.

Vuelvo a remover el vaso y observo el remolino que forma la bebida. Se forman lágrimas espesas que fluyen lentamente. En boca llena todo el paladar, combinando un cuerpo dulce con un ligero calor que recorre la lengua. El retrogusto es abundante, como una marea: resalta las almendras tostadas y los taninos amargos de fondo, bloqueando la propagación del dulzor. Todo este movimiento se prolonga durante mucho tiempo en boca. Lo mejor es disfrutarlo sin prisas.

Reflexiono, después de algunas dosis bien examinadas, que las historias que me cuenta esta cachaça son del mundo. Encuentro el interior de Minas Gerais, por supuesto, pero también navego hacia lugares más lejanos. Siento que es similar a un armagnac o a un ron añejo. Su linaje es global. Puede ser que, buscando rendir homenaje a su abuelo, un hombre de campo, Roberto revelara su propia esencia, la de un hombre viajado, cuya nostalgia por la finca de sus primeros años da profundidad a una bebida desenfrenada. Para esta cachaça, Brasil es más un puerto que un hogar.

Colecciones

Una selección de los mejores artículos de Mapa da Cachaça sobre diferentes temas

producción de cachaza

30 artículos

Crianza de cachaza

15 artículos

Historia de la cachaza

12 artículos

Cómo degustar la cachaza

18 artículos

Cócteles clásicos

14 artículos

Cachaza y Salud

7 artículos

Colaboradores