Cachaça Weber Haus, los fotogramas de Rio Grande do Sul

  • Publicado hace 5 años

Introduciendo:

Después de visitar el Cachaça Bento Albino todavía en Maquiné y comiendo por primera vez un auténtico asado, ahora toca continuar el viaje dejando la costa hacia el centro del estado, donde aún se encuentra la Cachaça Weber Haus.

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A Weber Haus cachaçaria Está ubicado en Ivoti, un pequeño pueblo a una hora de Porto Alegre. Como sugiere el nombre de la cachaça, esta cachaça de Rio Grande do Sul es producida por descendientes de alemanes, traduciéndose al portugués sería: “la casa weber”. El anfitrión de este viaje fue Evandro Weber, hijo de Hugo Weber y nieto de José Weber Filho, y actualmente responsable de la producción de cachaça y de la gestión de la empresa.

La historia del alambique comenzó en 1948 cuando Hugo y José produjeron Primavera cachaça. El nombre se debe a que era la estación más agradable del año para los recién llegados de Alemania. Cachaça también fue llamada cariñosamente Cachaça 48 en la región debido a la ubicación del alambique en Picada 48 Alta (el número se refiere al número de lotes recibidos por los primeros pobladores de Ivoti). En 2001, Primavera pasó a llamarse Cachaça Weber Haus.

casa weber primavera
Cachaça Primavera, la primera marca producida en la destilería Weber Haus

La familia Weber llegó a Ivoti, una de las cunas de la colonización alemana en Brasil, en 1826. La migración alemana a la región fue alentada por el emperador Don Pedro I como una forma de preservar las fronteras y también por razones políticas, ya que la emperatriz Leopoldina tenía sangre. Germánico.

La influencia de la realeza brasileña en Ivoti ya se nota de inmediato: para llegar al centro histórico de la ciudad hay que cruzar el Ponte do Imperador, una construcción de estilo romano de 1857 realizada en honor a D. Pedro II. Actualmente, el puente es patrimonio histórico nacional, catalogado por la IPHÁN.

Llegar a Ivoti es una experiencia muy interesante y algo inusual. Salimos de la transitada BR-116, cruzamos Ponte do Imperador y llegamos a un pequeño centro que si no fuera por los altavoces visibles reproduciendo música volks y la UVE parada en la calle, parecía estar en un pueblo alemán del siglo XIX. Gran parte de este sentimiento se debe a la conservación de la técnica de construcción con entramado de madera, muy popular en Alemania, y utilizado en la construcción del centro histórico de Ivoti, en el que las paredes de las casas se ensamblan con varillas de madera (guajuvira y angico) ensambladas y con los espacios rellenos con piedras o ladrillos.

ropa vieja en el museo ivoti
Museo Claudio Óscar Becker
museo ivoti
¿La gente del pasado era muy bajita o fuimos nosotros los que crecimos mucho? En la foto Leandro Batista y Evandro Weber.

Para mantener este espíritu nostálgico, en este centro de casas con entramado de madera se encuentra el Museo Claudio Oscar Becker, donde los turistas pueden descubrir las historias y recuerdos de los primeros habitantes de Ivoti. La colección del museo se compone de ropa, zapatos, utensilios domésticos y elementos decorativos de una casa del siglo XIX y principios del XX. Al lado del museo se encuentra la Casa do Artesão. Se vende artesanías elaboradas en barro, tela y madera elaboradas por la comunidad.

Si el centro Ivoti representa costumbres de generaciones pasadas, la cachaça Weber Haus sigue siendo un ejemplo de modernidad en lo que respecta a la producción de cachaza. A finales de los años 40, en los primeros alambiques, la estructura constaba de un almacén con un molino movido por mulas, una sala de fermentación formada por toneles de madera y un pequeño alambique de cobre.

Grandes cubas de acero inoxidable interconectadas en una habitación ventilada en Weber Haus
Fermentación a temperatura controlada. La tradición familiar se une a la modernización en la producción de cachaça
Grandes cacerolas de cobre planas en el fondo y con tubos interconectados en la parte superior. Al fondo, paredes de piedra en una habitación con ventanas en Weber Haus
Alambiques de cobre de la destilería Weber Haus

Actualmente, en el alambique de cachaza Weber Haus, la fermentación tiene control digital de temperatura, los alambiques destilan entre 120 y 180 mil litros de cachaza por año y existen cinco tipos de madera para la crianza: amburana, bálsamo, cabreúva, roble europeo y roble americano. El área de siembra de caña se encuentra justo al lado del alambique, permitiendo así corte y molienda en el mismo día, evitando fermentación tempranamente y posibilitando un proceso controlado con levadura seleccionada del propio cañaveral.

Con inversiones en tecnología y marketing, Evandro Weber produce bebidas de diferentes estilos vendidas en todo Brasil y con gran aceptación del público. Uno de los méritos de Weber cachaça es traer a su portafolio con decenas de productos, entre licores, cachaças, ron e incluso ginebra, la firma propia de la marca, que se nota en el cuidado puesto en la selección del packaging y en las características sensoriales del Bebidas de bajo coste, poder alcohólico y siempre llevan un dulzor característico.

Visitar el Weber todavía, más que descubrir cachaças y licores, es conocer las tradiciones y costumbres de una colonia alemana en Brasil. Para finalizar el viaje, participamos de una cena preparada por un chef alemán que demostró que esta mezcla de Brasil y Alemania funciona bien en la cachaça y también en la cocina. En Ivoti comí mi primer cerdo relleno y flambeado en cachaça con chucrut y cuca de chocolate. Un plato que armonizaba a la perfección con Weber Haus Extra Premium, una versión envejecida en roble y bálsamo.

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