Companheira Single Barrel llega a su segunda edición: “No hay nada más diferente que dos barricas idénticas”

  • Publicado hace 4 años

la cachaza Companheira Single Barrel es otra creación de Natanael Bonicontro y su hija Raquel. La exclusiva cachaça paranaense también tiene un tema especial: celebrar el Día de la Cachaça

La cachaça es la bebida más brasileña, eso todo el mundo lo sabe, pero en Jandaia do Sul, en Vale do Ivaí, a 45 kilómetros de Maringá, Paraná, un ingeniero químico jubilado tomó en serio la misión de llevar la bebida a otros mundos, transformando el espíritu. en un placer para saborear largamente, gota a gota.

botella de Companheira Solo barril
Cachaca Companheira Solo barril

eso es lo que recomiendas Natanael Carli Bonicontro productor de “cachaça das galaxias”, tal como lo define el nuevo Companheira Solo barril, envejecido en barrica única durante 17 años. Una cachaça hecha para los paladares más exigentes y, principalmente, para aquellos que aprecian los efectos de una buena selección de clima.

Pero la edición conmemorativa es un lujo para pocos. Sólo se embotellaron 457 unidades de 350ml y un mes después del lanzamiento ya se había vendido más de la mitad. Repitiendo el éxito de la primera edición, realizada con motivo de las bodas de plata de la marca.

Un homenaje al Día de la Cachaça

Elegir la mejor barrica de la bodega fue un esfuerzo familiar. La hija Raquel de Brito Bonicontro realiza los análisis sensoriales junto a su padre. Cuando comenzó a trabajar en la empresa, en enero de 2012, la joven quedó encantada con los aromas y sabores y comenzó a catalogar el stock, que en ese momento ascendía a 400 barricas. “Me di cuenta de que teníamos barriles que destacaban del resto y estos los separamos en un grupo especial”.

Familia Companheira - De izquierda a derecha Derivaldo, Sueli, Eveline, Sara, Natanael, Raquel, Carmen y Thiago.

En 2019, en el 25 aniversario de Companheira, la familia decidió que la fecha merecía un producto especial y lanzó el primer Single Barrel. Casualmente el embotellado tuvo lugar el 13 de septiembre, el Día Nacional de la Cachaza. Natanael afirma que esto no fue planeado, sino que se convirtió en un homenaje, comenzando así una nueva tradición. Ahora, cada año, en esta misma fecha, se pone a disposición del mercado la mejor barrica de la bodega.

Envejecimiento con reemplazo

A Cachaca Companheira utiliza un sistema propio de gestión de barricas para garantizar la maduración de la bebida y corregir las pérdidas naturales que se producen al trabajar la madera con el ambiente. Para controlar la llamada “cuota ángel”, que supone hasta el 5% del volumen de existencias al año, el productor completa la barrica con cachaza de perfil sensorial similar. “Es un modelo similar al límite, en el que el barril superior completa el de abajo, pero nuestro recorrido se realiza entre lotes similares, no agregamos cachaça blanca”, explica Natanael.

Barricas para envejecer cachaza Companheira

Esto significa que en diecisiete años el barril se llena diecisiete veces. Esta mezcla en pequeñas dosis crea una bebida única, con cuerpo y equilibrada que, acostumbrada al reposo aterciopelado de la madera, se adhiere a la copa y llora lentamente sus lágrimas en la copa.

“Una explosión de aromas, tan variada que podríamos pasar horas oliendo el aroma de frutos secos, coco, almendras, miel, caramelo, chocolate, especias y vainilla”, describe Raquel.

La bebida se termina en roble de primer uso, reposando de 5 a 6 meses. Al compararlo con la primera edición de Single Barrel, Natanael dice: “No hay nada más diferente que dos barriles idénticos”.

Rompiendo prejuicios

La paciencia parece ser, de hecho, una señal de Companheira. Natanael tardó 16 años entre descubrir el placer de beber una buena cachaça y lograr montar su propia destilería. La pasión surgió cuando estaba en la universidad, durante un experimento en clases de bioquímica. “Hasta ese día pensaba que la cachaça era lo peor del mundo”. Corría el año 1978 y la bebida producida en el laboratorio abrió las perspectivas del joven ingeniero que buscaba emprender un negocio. “Esa cachaça me agradó, de ahí surgió mi sueño”.

Creado en 1994, el Companheira Proviene de una época en la que las barricas de roble eran difíciles de conseguir, la cachaça aún se asociaba a una producción de baja calidad y el consumo era casi exclusivo de los hombres. En las últimas décadas, la marca participó activamente en el proceso de redefinición de las bebidas espirituosas brasileñas, ampliando la oferta de productos virtuosos, valorando la tierra y rompiendo prejuicios. El productor también es el inventor de un destilador de columna de cobre. Lea aquí

El reconocimiento llegó en forma de premios. A Companheira Se encuentra entre las mejores cachaças de Brasil, con más de 20 títulos en prestigiosas competiciones como el Mundial de Bruselas, la Expocachaça y el Ranking Cúpula da Cachaça. La inversión en modernización y calificación también se tradujo en un crecimiento del 50% para la empresa este año, en medio de la mayor pandemia.

El buque insignia es Cachaza Companheira prima adicional envejecido en roble durante 8 años y Cachaza Companheira gatito, una mezcla de maderas a un precio competitivo. Para aquellos que buscan sofisticación, el Companheira Doce años Está firmado por los mejores expertos en la materia. La cartera también cuenta con la tradicional Prata cachaça, además de madurar durante 4 años en Castanheira, Carvalho y Amburana. La próxima inversión de la marca será en más madera brasileña.

donde encontrar el Companheira Un solo barril:

Ethylica.com.br y en el sitio web del productor Cachaza Companheira

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