Fernando Henrique Cardoso sabe saborear la cachaça

  • Publicado hace 14 años
Fernando Henrique Cardoso y el sommelier de cachaza Leandro Batista

Leandro Batista, sommelier de cachaza, junto al expresidente Fernando Henrique Cardoso

El ex presidente Fernando Henrique Cardoso A menudo ha demostrado ser un verdadero conocedor y amante de las bebidas espirituosas brasileñas. El 21 de diciembre de 2001, FHC firmó el Decreto Nº 4062, que define las expresiones “cachaça”, “Brazil” y “cachaça do Brasil” como indicaciones geográficas y prevé otras medidas que definieron la cachaça como un producto exclusivamente brasileño, tomando una de las primeras medidas para defender el producto en el mercado internacional.

En la fecha de conmemoración del 500º aniversario del descubrimiento de Brasil, la cachaça tuvo su importancia reconocida por Fernando Henrique Cardoso, quien la sirvió a la delegación portuguesa en el brindis oficial de celebración como símbolo de nuestra brasilidad y de nuestra relación de amistad con otros pueblos. .

En 2011, el expresidente fue autor del prefacio del libro de Manoel Beato y Araquém Alcântara titulado "Espíritu" (R$ 120,00):

Ciertamente, algunos lectores se sorprenderán al encontrarme aquí como prólogo de este libro; Después de todo, no tengo la reputación de cachaceiro que otros mantienen. Entonces, de inmediato aclaro que no pertenezco a ningún grupo que tenga como razón de existir beber marvada. A lo sumo nadie está hecho de hierro, ya tomé una que otra dosis, junto con Ruth, a quien le gustaba una pequeña pinguinha, como ella decía, o ofrecida por grandes amigos, como los que escribieron y fotografiaron este extraordinario libro. , ambos con vínculos más estrechos con el famoso agua-que-pájaro-no-bebe.

Manoel Beato y Araquém, autores, sabían que no soy precisamente un aficionado a las bebidas alcohólicas, excepto al buen vino, que sin embargo bebo poco y lentamente, cuando me invitaron a prologar esta hermosa obra. Mi instigación por la cachaça brasileña es sociológica, y proviene de que es la más genuina de las bebidas nacionales, siendo parte milenaria de nuestra historia, siempre cercana a los caboclos y sus múltiples mestizajes, que terminaron dando origen a esta maravillosa personas que componen Brasil.
En este sentido, al ser parte de su economía original, de su historia y, por tanto, de su cultura, la cachaça es un verdadero patrimonio nacional. Este hecho me autoriza a elogiar este libro que retrata, como nadie antes, los derroteros, fortunas y matices de la bebida nacional por excelencia. Regiones de origen, formas de elaboración y elaboración, las maderas, y sabores con los colores de sus barricas -no sabía que cabreúva era sinónimo de bálsamo-, el bouquet, el buen sabor, todo eso y mucho más. El informe es similar al de aquellos libros de conocidos enólogos, campo en el que, por cierto, Manoel Beato también es un experto. Curioso y divertido de leer. Aparte de las maravillosas fotografías que acompañan los textos.

Me permitiré también añadir una pizca de historia. La cachaça no tuvo una vida fácil en el inicio de su exitosa trayectoria, ya que fue inventada, alrededor de aquel lejano 1532, año en que Martim Afonso de Souza trajo la caña de azúcar al mundo recién descubierto. Desde entonces, por ser fácil de producir y barato, pasó a ser del agrado de los esclavos y de la gente más sencilla de nuestra formación histórica.

Pero hasta que llegó al mercado de élite gourmet actual y se exportó a tantos países, la cachaça sufrió la persecución de los poderosos de antaño. La Corona portuguesa prohibió el funcionamiento de los alambiques en 1659, debido a la competencia que la pinga brasileña podía competir, y de hecho lo hizo, con la bagaceira portuguesa. Pero para que la “revuelta de la cachaça”, sin embargo, no tuviera éxito, porque estaba surgiendo con fuerza, el 13 de septiembre de 1661, la producción y comercialización de pinga fueron liberadas por orden de la Regente Luíza de Gusmão. A partir de entonces ya no hubo nadie que pudiera frenar su éxito.

Durante siglos, la cachaça había disminuido su importancia histórica en Brasil. No es extraño que esto sucediera. Los historiadores saben que los informes sobre acontecimientos humanos están coloreados por los colores pintados por quienes estaban en el poder en el momento en que ocurrieron. Afortunadamente, sin embargo, podemos ver no sólo aquí, en la historia de la cachaza, sino también en aquellos otros que relatan diversos episodios cercanos a nuestro pueblo, que cada vez vemos relatos, digamos, más imparciales, sobre nuestra formación histórica, valorando nuestra orígenes más genuinos. Una buena cachaça por sí sola merece una celebración. Este libro, sin embargo, va mucho más allá de la calidad intrínseca de la bebida. Ayuda a rescatar una parte medio olvidada de la historia de Brasil. Feliz lectura – Fernando Henrique Cardoso.

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