El lanzamiento de Cachaça, historia y literatura, de Joana Monteleone y Maurício Ayer (orgs.), trae nuevos aportes para la comprensión de la historia y el imaginario del destilado brasileño, e incluye también un ensayo de Mário de Andrade publicado originalmente en 1944 y que aún se publica. inédito en libro.  

Después del Carnaval, el Sábado de Ceniza, 17 de febrero, el libro Cachaza, historia y literatura, por Joana Monteleone y mauricio ayer (orgs.), de Editorial Alameda. La obra reúne contribuciones de historiadores y críticos literarios que se dedicaron a estudiar los lugares sociales y culturales que el aguardiente de caña ha asumido en la sociedad brasileña a lo largo de la historia. El volumen incluye también la transcripción, nunca publicada en un libro, del ensayo “Os euphemismos da cachaça”, de Mário de Andrade, un texto muy solicitado y ahora fácilmente accesible a todos los lectores. 

Se sabe que el aguardiente de caña de azúcar, en el Brasil Colonial, sirvió como moneda en la trata de esclavos; sin embargo, paralelamente se convirtió en una bebida ritual en las religiones afrobrasileñas, utilizada en prácticas de culto por estos mismos pueblos esclavizados y sus descendientes. Esta cachaça, estigmatizada como una bebida barata, ligada a las posiciones más bajas de la escala socioeconómica y a menudo asociada a la degradación social debida al alcoholismo, podría, invirtiendo su significado, evocarse como un símbolo de la brasilidad, portadora de los atributos más legítimos. de nacionalidad brasileña.

A pesar de todas estas ambivalencias y contradicciones, la cachaça aporta mucho para la investigación. Su amplia circulación en la sociedad brasileña, cumpliendo multitud de funciones, sigue provocando que los investigadores establezcan vínculos entre los más diversos contextos de sociabilidad. Como los ya mencionados rituales religiosos, hospitalidad campesina, campesina o caiçara, usos medicinales, gastronomía y entretenimientos báquicos o exusíacos, por nombrar sólo algunos, intercalados con significados culturales, políticos, sociales, económicos...

El libro Cachaza, historia y literatura No tiene intención de agotar el tema, ni mucho menos. Reúne ocho ensayos y un puñado de crónicas, y pretende ser mucho más que una invitación para que investigadores de diferentes áreas se interesen en estudiar la cachaza con más detalle y producir nuevas contribuciones.

Cachaza Historia y Literatura

En ocho ensayos, un poco de la riqueza de la caninha

Coorganizadora y autora del libro, la historiadora Joana Monteleone afirma que “nada es simple ni obvio cuando miramos una bebida que forma parte de la historia, la vida y la imaginación brasileña durante siglos”. Destaca que, “con el tiempo, [la cachaça] estuvo la mayor parte del tiempo fuera del centro de atención, de los registros, de los escritos”. El coorganizador y autor, crítico literario y profesor Maurício Ayer agrega: “es bien sabido que la cachaça circulaba principalmente en los márgenes de la sociedad, asociada a categorías sociales subordinadas y, no pocas veces, desempeñando roles al menos ambiguos”. Por eso, la cachaça despierta mucha curiosidad entre quienes quieren ir más allá del sorbo y disfrutar de la cultura junto con la bebida. Por lo tanto, el libro fue concebido en diálogo con los autores y busca responder preguntas que surgen frecuentemente de quienes se interesan por la cachaça y su historia.

Una de estas cuestiones es el nombre del propio perro. Hoy en día, la legislación establece con precisión qué es cachaça y qué es brandy, pero históricamente no siempre fue así. En su artículo publicado en el libro, el historiador Renato Pinto Venancio identificó los diferentes nombres de las bebidas de caña de azúcar en el Brasil colonial, estudio que sin duda será de gran utilidad para quien quiera estudiar el brandy durante este período. Por otro lado, el citado ensayo de Mário de Andrade es también una investigación sobre las formas de nombrar la cachaza; Sin embargo, el escritor y etnólogo está atento a los sentidos, el lenguaje tanto custodia como revela.

En conversación con el autor paulista, el historiador Lucas Brunozi Avelar, estudió los manuscritos de Mário de Andrade, reunidos en el archivo del Instituto de Estudios Brasileños de la USP, y allí buscó todas las notas que hizo sobre la cachaza. Y este hilo conduce al artículo de Joana Monteleone: la historiadora muestra cómo la cachaça fue elevada a la categoría de “símbolo nacional” precisamente por una generación de folcloristas en medio de un debate en el que participaron tanto el maestro del modernismo paulista como Câmara Cascudo y , objeto de su atención, el sergipeño José Calazans, autor del primer libro sobre la bebida publicado en Brasil, Cachaça, niña blanca.

La presencia de la cachaça en las grandes ciudades inspiró dos estudios incluidos en el libro. El historiador João Luiz Máximo da Silva investigó cómo era el consumo de alcohol en la ciudad de São Paulo a finales del siglo XIX. Y el crítico (y también historiador) Fabrício de Araújo César Gonçalves analiza cómo la cachaça aparece en la obra de uno de los más grandes letristas de la música popular brasileña, el carioca Aldir Blanc. La cachaça que se sirve en los ebós en Exu también hace de Río y São Paulo dos verdaderos cruces de mundos e imaginarios.

Pasando de la ciudad al interior, tenemos los otros dos ensayos. La historiadora Rafaela Basso muestra cómo el brandy jugó un papel importante en las expediciones emprendidas por los bandeirantes de São Paulo (y sus descendientes) entre los siglos XVII y XIX. Por otro lado, es la idea misma de ampliar las fronteras hacia el interior la que está en juego en el cuento “Meu tio o Iauaretê”, de Guimarães Rosa, estudiado por el crítico Maurício Ayer. Según Ayer, “este cuento es uno de los textos literarios más densos sobre la cachaça”, que teje un juego de perspectivas entre el proyecto colonizador y el mundo indígena que resiste. 

Cerrando la serie de estudios, el libro trae un conjunto de quince crónicas del escritor minero Mouzar Benedito, todas ellas con la caninha como lema o tema. Estas son sus “crónicas cachaceiras”, la mayoría de ellas ubicadas en el interior de Minas Gerais, donde Mouzar nació, creció, se encontró y se perdió. 

Sobre los organizadores del libro Cachaça, historia y literatura

joana monteleone es editor e historiador, autor de Sabores urbanos: comida, sociabilidad y consumo. (Editorial Alameda Casa, 2015) y Cada alimento tiene una historia. (Oficina Raquel, 2017). Realiza investigaciones sobre consumo, gastronomía y moda y actualmente es becario postdoctoral en la Cátedra Jaime Cortesão del Departamento de Historia de la Universidad de São Paulo.

mauricio ayer Es docente, traductor y autor de obras musicales, dramáticas y literarias. Desde 2014 realiza investigaciones sobre “Los lugares de la cachaça en la literatura brasileña”, tema sobre el cual ha publicado artículos y ensayos. Se licenció en música/composición por la Faculdade Santa Marcelina (2000) y tiene un doctorado (2006) y un posdoctorado (2016) en literatura francesa por la FFLCH/USP, donde fue profesor suplente de 2018 a 2021.

Resumen del libro Cachaça, historia y literatura

Introducción, pág. 7

En el reino de lo impalpable: los significados de la cachaça,

por Renato Pinto Venancio, pág. 15

Eufemismos de cachaza,

por Mário de Andrade, p. 39

La paliza de Ganzá: Mário de Andrade y la cultura cachaça,

por Lucas Brunozi Avelar, pág. 45

Identidad, folklore y gusto en Cachaça, niña blanca por José Calasáns,

por Joana Monteleone, pág. 81

Al borde, en la oscuridad total: cachaza y metamorfosis en “Meu tio o Iauaretê” de João Guimarães Rosa,

por Mauricio Ayer, p. 103

Un remedio para los males del sertón: los usos del aguardiente de caña en las expediciones al sertón (siglos XVII-XIX),

por Rafaela Basso, pág. 161

“Borrachos, vagabundos y alborotadores”: la cachaça en las calles de São Paulo a finales del siglo XIX,

por João Luiz Máximo da Silva, p. 183

Hechizo indecente: la cachaça en la obra de Aldir Blanc,

por Fabrício de Araújo César Gonçalves, p. 209

Crónicas de Cachaceiras,

por Mouzar Benedito, p. 247

Lanzar

Dónde: Restaurante Rota do Acarajé

Dirección: Rua Martim Francisco, 530, Santa Cecília, São Paulo – SP

Fecha: 17/feb, sábado

Horario: desde las 14 am

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