Pedro Cellia investiga los beneficios de la cachaça para el corazón

  • Publicado hace 5 años

Proveniente de una familia de médicos, Pedro Cellia creció en la hacienda Tupã, también cuna de la cachaça. Princesa Isabel. Charlamos con el cardiólogo, que busca entender si la cachaza tiene beneficios para el corazón.

Pedro Cellia, investigación sobre el consumo consciente de bebidas alcohólicas y potenciales beneficios para el corazón

Cómo comienza la pasión por la cachaça

Nacido en Vitória – Espírito Santo, el cardiólogo Pedro Cellia recuerda su infancia, cuando su padre adquirió la Fazenda Tupã, en Linhares (ES), lo que le llevó a pasar muchos fines de semana en el interior admirando la impresionante belleza del Río Doce y los colores de la naturaleza de Espírito Santo. .

La hermosa hacienda del anestesista Adão Cellia, patriarca de la familia, tenía tradición agrícola y productora de cacao, sin embargo, en 2008, Adão comenzó a estudiar el cultivo de la caña de azúcar y la destilación de la cachaça.

Al crecer entre médicos, Pedro fue a estudiar medicina en la Universidad Federal de Espírito Santo y mientras tanto fue a la Fazenda Tupã para probar la vida en el campo. Fue a partir de esta experiencia que comenzó su interés por el mundo de la cachaça y sus particularidades. 

Lo que empezó como estudio e interés, en 2016, se convirtió en la cachaça llamada Princesa Isabel – uno de los más premiados de la industria y sin duda uno de los mayores orgullos de la familia Cellia.

PRINCESA ISABEL SILVER
Hacienda Tupã, casa de cachaça Princesa Isabel

¿Puede la cachaça ser buena para el corazón?

Después de graduarse, Pedro vino a São Paulo con el objetivo de realizar una residencia en clínica y cardiología en la USP. Terminó uniéndose al departamento de investigación sobre aterosclerosis, una inflamación formada por placas de grasa que se acumulan en el corazón y pueden provocar acumulación en el pared de las arterias del corazón y otras ubicaciones del cuerpo humano, como el cerebro.

Cuando comenzó a estudiar esta área de la cardiología, el médico descubrió posteriormente que existían investigaciones que vinculaban el consumo moderado de alcohol y la reducción de la aterosclerosis y el riesgo cardiovascular.

Cuéntanos más sobre tu investigación. ¿Empezaste a estudiar los beneficios de la cachaça por la historia del destilado en tu familia?

Pedro Cellia: Como vengo de una familia productora de cachaza y conociendo esta investigación, decidí empezar a investigar estudios sobre el uso moderado de la cachaza y sus beneficios cardiovasculares y descubrí que prácticamente no hay nada al respecto. Decidí realizar mi primer estudio controlado y aleatorizado en humanos con este objetivo. La investigación aún está pasando por fases, pero en general ya está claro que El vino y otras bebidas espirituosas aportan beneficios al corazón..

¿Y crees que si las investigaciones demuestran que la cachaça puede ser realmente beneficiosa, ayudará a eliminar este estigma negativo sobre la bebida?

Pedro Cellia: Ni siquiera estoy seguro de que haya un resultado positivo, porque el gran problema de la cachaza es la difusión del consumo abusivo y no del consumo de apreciación. (…) Cada estudio que hacemos buscando los beneficios del alcohol se basa en dosis moderadas. Los recomendados son dos dosis diarias para hombres y una dosis para mujeres. La gente necesita entender que estamos hablando de uso y apreciación introspectivos.

¿Y tu padre, Adam Cellia? ¿Continúa practicando la medicina o ahora se queda con la producción de Princesa Isabel?

Pedro Cellia: Mi padre todavía trabaja como médico y se dedica a la producción de cachaza y toda la coordinación técnica está a cargo de Leandro Marelli. Mi hermana Gabriela y yo también estamos detrás de todo el concepto de identidad de marca.

El nombre de la cachaça se inspiró en Princesa Isabel ¿de Brasil? ¿Es un homenaje?

Pedro Cellia: Es un homenaje, pero no a eso Princesa Isabel y sí a mi madre, también Isabel, una artista maravillosa que inspiró las etiquetas de nuestra cachaça. ¡La ideología de la marca siempre ha sido ofrecer un producto que sea una expresión de nuestra tierra y nuestra gente!

Familia Cellia, Pedro Cellia, Adão Cellia e Isabel Cellia
Pedro con sus padres, Adán e Isabel. Familia de productores de cachaza destilada en Espírito Santo.

¿Qué has visto en el mercado de la cachaça que te ha llamado la atención?

Pedro Cellia: ¡Hay muchos productores haciendo un trabajo increíble! La gente del sur tiene su propio linaje de cachaça que he admirado mucho, como Evandro da Casa Weber, Harmonie Schanaps Prata y Amburana, la Companheira El roble es increíble y luego desde el noreste está Caraçuípe. Matriarca cachaça ha hecho un cambio técnico interesante y es de cobardía hablar de cachaças del sureste, no hay manera.

Queremos saber cuáles del sureste están en tu radar…

Pedro Cellia: Me gusta mucho la región de Paraty, creo que tiene una historia, mucha particularidad, sabor... Creo que Paraty tiene una expresión de terroir muy interesante y también la región de Coronel Xavier Chaves, en Minas, creo que Nando Chaves, del siglo 18, es un tipo emblemático.

Y de Princesa Isabel? ¿Cuál has disfrutado más últimamente?

Pedro Cellia: Un Princesa Isabel Amburana es una cachaça interesante que implicó mucha técnica y tres cambios de barrilete, es una de las cachaças que más me gustó en los últimos años. yo también he tomado mucho Princesa Isabel Silver y estoy enamorado de la nueva etiqueta que se lanzará en septiembre y que creo será una gran novedad en el mundo de la cachaça. Es una sorpresa que llegará en septiembre, el nuevo blend está totalmente influenciado por mí y por Leandro Marelli y trae mucho de lo que he aprendido en los últimos años y lo que he visto de manera diferente en el mundo de la cachaça.

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