Viçosa do Ceará recibe Indicación Geográfica para Cachaça

  • Publicado hace 4 semanas

La riqueza cultural y la diversidad de sabores de Brasil acaban de reforzarse con el reconocimiento de la más reciente Indicación Geográfica (IG) en la categoría de Indicación de Origen (IP) para la cachaça de Viçosa do Ceará.

Ya famosa por sus encantadores paisajes y su suave clima, la ciudad de Ceará ahora se suma al selecto grupo de regiones que incluye Paraty, Abaíra, Salinas y Morretes. El Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) destacó Viçosa do Ceará en su 123ª concesión IG, integrándola como una región más perteneciente al Cachaza Indicación Geográfica.

Viçosa do Ceará es un municipio que, desde el siglo XVII, cultiva su nombre en la historia de la cachaça. La tradición destiladora en la región tiene profundas raíces. A mediados del siglo XIX, la ciudad ya dominaba el arte de producir cachaça añeja en alambique, testimonio de una destilación artesanal fiel a los métodos tradicionales.

El envejecimiento de la cachaça en barricas de madera noble es más que una técnica, es un ritual que confiere al destilado características únicas: aromas y sabores que cuentan la historia de su lugar de origen. La oxidación de sus componentes, el uso de levaduras seleccionadas y el cuidado en el proceso de fermentación de la garapa son los toques mágicos que transforman la cachaça de Viçosa do Ceará.

las cachaças de Viçosa do Ceará

El papel de Apcvic en el reconocimiento de la cachça de Viçosa do Ceará

En el corazón de Ibiapaba, surge una integración de sabor y tradición a través de Asociación de Amigos de los Productores de Cachaza Superior de Viçosa do Ceará (Apcvic), colectivo que representa 10 de las marcas más emblemáticas de la región de Viçosa. Desde su creación en 2021, Apcvic ha desempeñado un papel transformador al unir y elevar a los productores locales de cachaça, con una visión clara: superar las expectativas del mercado con una bebida de calidad excepcional que ya registró más de 20.000 botellas vendidas.

El secreto detrás del protagonismo de esta asociación reside en un compromiso inquebrantable con la formalización y la excelencia. El secretario de Apcvic, Gabriel Cardoso, destaca el rigor con el que busca alinear a los productores con los más altos estándares, estrategia que involucra una fructífera colaboración entre la asociación, el Sebrae y el ayuntamiento. Esta alianza ha sido fundamental para brindar una capacitación intensiva que mejore las facetas productiva, financiera y gerencial de la industria de la cachaza.

Como reflejo de su influencia, un informe del Ministerio de Agricultura y Ganadería (Mapa) registra a Viçosa como el municipio con mayor mayor número de fotogramas por zona en Ceará. Apcvic es el corazón palpitante de esta notable estadística, que influye directamente en la transformación socioeconómica de la región. Gabriel señala que la producción, en su mayor parte, tiene su origen en prácticas agrícolas familiares, que han sido la columna vertebral de la sostenibilidad y el dinamismo económico local.

El impacto de la formalización es multifacético: al adoptar procesos regulados, Viçosa no sólo garantiza una supervisión y una tributación adecuadas, sino que también fortalece el turismo. La ciudad recibe un importante impulso con la celebración de la Fiesta de Mel, Chorinho y Cachaça, que se ha convertido en un atractivo para los visitantes, resaltando aún más la vibrante cultura de la región.

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