tostadas con cachaza

Claudionor Cachaça

3/5
  • Marcas: Claudionor
  • R. Barão de São Romão
  • 4 bebió
  • 61 visualizaciones

Acerca de Claudionor

La cachaça Claudionor es una de las cachaças más conocidas de Brasil y un símbolo de Januária, ciudad que alguna vez fue una importante productora de la bebida. Producido desde 1925 por Claudionor Carneiro y su esposa Joventina Carneiro, inicialmente se vendía en botellas y tinajas a comerciantes y barqueros que navegaban por el río São Francisco.

Quienes se embarcaban en la ciudad no dejaban de preguntar por la Januária do Claudionor, que por la fama del cachaceiro pasó a llamarse y etiquetarse como Aguardente Claudionor. Ya en la tercera generación, Úrsula y Lícia Carneiro, nietas de Claudionor, continúan la tradición familiar, produciendo 50 mil litros de cachaza al año. Para la fabricación, la familia Carneiro tiene una asociación exclusiva con un productor de Januária, nieto del mismo cachaceiro que anteriormente lo abastecía. En la receta se sigue la tradición del norte de Minas Gerais de realizar una fermentación natural con levaduras silvestres y preparar el pie de cuba con harina de maíz. Después de la destilación, la cachaça es llevada al almacén de Claudionor, donde es estandarizada en tinas amburana y embotellada.

La cachaça Claudionor es una mezcla de cachaça almacenada durante uno o dos años en tinas amburana de 1.500 a 6 litros.

anuncio

anuncio

Colaboradores