tostadas con cachaza

Cachaça Paratiana Tradicional

  • Marcas: Paratiana
  • Alambique Paratiana - Estrada da Pedra Branca
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Acerca de la Paratiana Tradicional

La tradicional Cachaça Paratiana se caracteriza por su llamativo aroma, y ​​su sabor se diferencia porque la caña de azúcar, luego de ser seleccionada, genera jugo puro, que se fermenta naturalmente, en tinajas de acero inoxidable. La destilación se realiza en alambiques de cobre y del proceso sólo se extrae la mejor parte del destilado y se envejece en barricas de maní, roble, jequitibá y umburana, el maní de madera clara que ablanda la Cachaça sin modificar sus moldes, el roble, que da la color dorado y una textura ligeramente aceitosa, haciendo que la Cachaça se destaque bien, pero baje suave, el jequitibá tiene un sabor y aromas llamativos y únicos, con un sabor más pronunciado a caña de azúcar y umburana (también conocida como madera de cerezo) la gran La diferencia de esta Cachaça es el aroma frutal que adquiere con su crianza, adquiere un color amarillento moderado proveniente de la madera.

La Indicación Geográfica – IG – prevista en nuestra Ley de Propiedad Industrial de 1996, tiene como objetivo reconocer y proteger el nombre geográfico de una región o ubicación, que identifica un producto o servicio típico. La IG fideliza al consumidor, que sabrá a través del sello de Indicación Geográfica que encontrará un producto de calidad con características locales, propias de un lugar determinado. La Indicación Geográfica también favorece la mejora de la comercialización, facilitando el acceso a los mercados a través de la propiedad colectiva. El producto con Indicación Geográfica gana mayor competitividad en el mercado interno y externo, ya que el certificado proyecta una imagen asociada a virtudes y tipificación, promoviendo una garantía de calidad, reputación e identidad.

La Indicación de Origen de la Cachaça de Paraty la distinguirá de otras cachaças, será una identidad para el producto, proclamando su origen, el lugar donde se elabora. Cachaça de Paraty estará protegida del fraude y aumentará su valor agregado. Se le da una ventaja de mercado, dependiendo de las características y cultura de su lugar de origen, conservando sus hermosas particularidades. También fomentará nuevas inversiones, elevando el nivel tecnológico de las fábricas, multiplicando el empleo y fomentando el turismo.

La Indicación Geográfica de Origen de Paraty para el producto cachaça es propiedad de APACAP y fue el resultado de un largo trabajo que involucró a esta asociación, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), SEBRAE/RJ, UFRRJ, Emater, Embrapa, Instituto Nacional de Tecnología (INT), Fundación Bio-Rio e INPI, con el apoyo de la Municipalidad de Paraty.

En diciembre de 2007, los productores recibieron los sellos de la 1ª cosecha certificada con la Indicación de Origen Paraty para Cachaça. El lote analizado colocó en el mercado las primeras 30.000 botellas con el sello GI Harvest 2007.

El parque industrial de cachaça en el municipio de Paraty, considerando la modernización de equipos y el aumento de la capacidad de los alambiques, actualmente tiene una capacidad máxima de producción de 491.360 litros/año, sumándose a la capacidad de producción de los 7 (siete) alambiques del municipio de Paraty. actividad en el municipio. La cosecha producida en 2007 fue de 210.000 litros, según una inspección realizada por APACAP, donde se tomaron muestras para análisis del producto.

APACAP, en colaboración con MAPA, UFRRJ, EMATER, Municipalidad de Paraty y SEBRAE/RJ, está desarrollando un programa para mejorar y aumentar la productividad en la siembra de caña de azúcar en el municipio de Paraty, entre las acciones previstas, se realizó un curso básico sobre producción de caña de azúcar el 14 de diciembre de 2007, con la presencia de profesores de la UFRRJ. En mayo de 2008, se sembró un experimento con 7 (siete) nuevas variedades de caña de azúcar y 1 (una) variedad local para identificar los cultivares de mayor productividad en el suelo del municipio, experimento que será acompañado y supervisado por técnicos de la UFRRJ. y MAPA.

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