tostadas con cachaza

Cachaza Princesa Isabel Emboscada

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  • Marcas: Princesa Isabel
  • Cachaza Princesa Isabel - Decepción
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Acerca de CLIMABRISA Princesa Isabel Emboscada

la cachaza Princesa Isabel Emboscada Se produce a orillas del río Doce, que atraviesa la hacienda Tupã, en Linhares, en el interior de Espírito Santo. Diseñado para ser una cachaça ecológica por el productor. Adam Cellia.

La recolección se realiza manualmente, sin utilización de máquinas, o mediante quema. La fermentación es natural y se realiza con levaduras seleccionadas. La destilación pasa por todo el proceso en un alambique de cobre. 

A  Princesa Isabel Amburana tiene el sello de Certificación Orgánica emitido por el Instituto Chão Vivo, certificado acreditado ante el Ministerio de Agricultura. Este reconocimiento es el resultado de un intenso trabajo de dedicación iniciado hace 5 años, en el que toda la cadena productiva de la cachaza, desde la siembra hasta la energía consumida, es sustentable. Todos los productos están libres de aditivos químicos, conservantes, quemados, pesticidas o fertilizantes sintetizados químicamente.

A Princesa Isabel innova el proceso de envejecimiento de bebidas adoptando el envejecimiento secuencial, que consiste en utilizar diferentes tipos de madera a lo largo de los años. Este enfoque difiere del proceso de mezcla tradicional, en el que cachaças envejecidas en diferentes barricas se combinan para crear una nueva bebida.

A pesar de tener Amburana en su nombre y ser la madera brasileña la gran protagonista, la Princesa Isabel también cuenta con el aporte de otras tres maderas diferentes.

El recorrido comienza en grandes tinas de jequitibá-rosa de 5 litros, donde la cachaça envejece durante 3 años. Luego se traslada a barricas de amburana sin tostar, con capacidad de 300 litros, donde permanece otros 18 meses. Finalmente la bebida es madurada durante 6 meses en barricas de roble americano de 200 litros.

Detalles de producción de cachaza Princesa Isabel Emboscada

Almacenamiento y envejecimiento

Tamaño de contenedor: 5000 litros
Tiempo de maduración:
  • 3 años
Sin tostadas

Usado

Tamaño de contenedor: 300 litros
Tiempo de maduración:
  • 18 meses
Sin tostadas

Usado

Tiempo de maduración:
  • 6 meses

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