tostadas con cachaza

Cachaza Vale Verde Extra Premium

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Acerca de Vale Verde Extra Premium

A mediados de los años 80, el fundador de Cachaza Vale Verde, el empresario creador de la cerveza Kaiser, Luiz Otávio Pôssas Gonçalves, buscó en Europa técnicas para mejorar la fermentación y la destilación, asimilando tecnologías utilizadas en la fabricación de whiskies finos. En 1985 nació la Cachaça. Vale Verde Premium.

Las barricas reciben el sello del Ministerio de Agricultura y son selladas para una crianza de 3 años, saliendo a la venta sólo después de este período. Más de dos mil barriles se almacenan actualmente en un almacén de más de 100 metros de largo, mantenidos a temperatura y humedad controladas mediante un sistema interno de circulación de agua. El proceso de producción de Vale Verde fue el primero en ser reconocido por Ampaq (Asociación Mineira de Productores de Cachaça de Calidad) y cuenta con certificación voluntaria del INMETRO, organismo de reconocimiento internacional.

La cachaza se produce en la finca Vale Verde que, además de ser un molino de cachaza, también es un parque ecológico, con visitas guiadas donde descubrir los “secretos” de la producción. Según los productores, sus técnicas de fermentación y destilación se basaban en las que se practican en Europa para la elaboración del whisky, haciendo de esta cachaça un ejemplo de la Escuela del Cruce.

Detalles técnicos de la cachaça Vale Verde Extra Premium

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