Cachaças maduradas en Bálsamo

(Myrocarpus frondosus)
Bálsamo, cabriúva, bálsamo caboriba, oleaginoso y cabriúna negra
Riesgo de extinción: En peligro de extinción: alto riesgo de extinción en el corto plazo.

Descripción sensorial: En barricas nuevas llega con tonos ámbar rojizos y sabores amaderados y vegetales. En las cachazas envejecidas durante muchos años en barricas viejas y de gran volumen, la cachaza adquiere un color dorado con tonos verdosos y aromas intensos, aportando notas herbáceas y especiadas, como anís, clavo y anís, además de una sensación de picante y astringencia al destilado.

Madera muy utilizada para el envejecimiento de la cachaça en el norte de Minas Gerais, como en la famosa ciudad de Salinas. El bálsamo tiene mucho sabor especiado (rico en eugenol), afrutado y tánico. Es una madera resinosa que, al igual que la amburana, merece atención y periodos más cortos de envejecimiento acelerado para evitar volverse no comestible. Su tostado reduce la intensidad tánica y aumenta su dulzor en equilibrio con las especias (clavo).

Cachaças que pasan por Bálsamo

  • 44,5%

Estilo Alambique

  • 39%

Estilo envejecido

  • 40%
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Estilo envejecido

  • 43%
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