En un nuevo menú del Palacio de Copacabana, el bartender Plinio da Silva apuesta por bebidas espirituosas brasileñas para que los extranjeros las vean, prueben y gusten

Pocos lugares son quizás tan icónicos para vender una imagen sofisticada de Brasil como el Copacabana Palace. El hotel es un hito arquitectónico y cultural no sólo de la Edad de Oro de Río, sino también de un alma refinada de Río que todavía nos gusta invocar, y que es aún más necesaria en los tiempos actuales.

Por allí pasan parejas de enamorados y ejecutivos, familias de vacaciones, magnates y millonarios. Pero, sobre todo, hay muchos extranjeros interesados ​​en conocer más del espíritu brasileño tan bien traducido allí.

Por ello, vale la pena reconocer el trabajo del bartender Plinio da Silva en la nueva carta de cócteles que desarrolló para Pérgula, el restaurante más casual que rodea la imponente piscina del hotel y donde el chef João Melo crea una cocina eficiente y sin pretensiones, pero que busca realzar Ingredientes brasileños en un menú variado.

Té helado carioca - Pérgula
Carioca Iced Tea, cóctel cítrico y refrescante para el calor de Río de Janeiro. Tiene tres bases alcohólicas: cachaça, ginebra y vodka. Como ingredientes también incluye limón, azúcar y mate.

Cócteles con cachaza

En las bebidas, Silva hace lo mismo: anacardo, cumarú, tiquira, melaza de caña... los sabores brasileños están ahí, bien representados en sus originales creaciones, centrándose en bebidas frescas para acompañar una cena o para beber sentado en el maloliente zona exterior de aire de mar. Es el caso del Guava Gin Fizz, con Gin Amázzoni, guayaba, limón, azúcar, agua con gas o el Bellini Brasiliano, que contiene anacardos frescos y vino espumoso.

Pero la decisión más inteligente de Silva (y sospechamos que así sea) fue crear una sección de cócteles con cachaça a un lado, donde los invitados y visitantes pueden degustar nuestros clásicos cócteles elaborados con mimo y utilizando nuestro destilado autóctono. Hay caipirinha, pero también los subestimados bomberoCola de galloMacunaima y carpincho. Todos ellos superponiéndose a clásicos de la coctelería mundial, en el mismo peso, en la misma medida.

Bar pérgola Copacabana
Cóctel cítrico y perfumado. Contiene ginebra, cachaça blanca, maracuyá, limón, sirope de jamaica y canela.

Una manera de mostrar lo mejor de Brasil: identidad, riqueza cultural, diversidad y un poco de sofisticación, por supuesto, hay que valorar todo lo bueno que tenemos para mostrar.

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