Guarita Bar tiene un ambiente relajado, cócteles con cachaça y uno de los mejores bolovos de la ciudad.

  • Publicado hace 4 años

Guarita Bar tiene un ambiente relajado y una carta con cócteles clásicos y de autor. La selección de cachaça corre a cargo de Jean Ponce, estudioso y conocedor del destilado brasileño.

O Bar Guarita, ubicado en Rua Simão Álvares, en Pinheiros, es uno de esos lugares a los que siempre vale la pena volver. Con comida sin pretensiones que es sorprendentemente deliciosa y adictiva, y un equipo de bar, dirigido por Jean Ponce, siempre dispuesto a preparar el cóctel perfecto.

Guarita Bar, inaugurado en 2016, es creación de los amigos Jean Ponce, responsable de la selección de cócteles y bebidas, y el australiano Greigor Caisley, responsable de las creaciones de cocina. Desde entonces, la marca Guarita se ha expandido y los socios ya han abierto otros emprendimientos, como Hamburguesa Guarita, en la parte baja de Augusta, y la hamburguesería Empanadas, en Ciudade Monções.

Para aquellos a los que les gusta sentarse en la barra, vale la pena advertir: el bar de Pinheiros está lleno todos los días de la semana. El ambiente relajado, con gente en la calle, hace que el lugar sea aún más atractivo cuando la idea es tomar una copa sin pretensiones a mitad de semana.

El equipo del bar está dirigido por la genial Alice Guedes, que tiene la capacidad de inventar un cóctel increíble de tu elección en el acto. Con una carta reducida de cócteles, el clásico brasileño protagoniza el menú. Cola de gallo (de hecho fue en Guarita la primera vez que vi destacado este cóctel) y la Guaritinha, con cachaça amburana añeja, bourbon, mezcla de 3 cítricos, angostura y clara de huevo pasteurizada.

La carta incluye otros clásicos de la coctelería internacional, como Hanky ​​Panky, Garibaldi, Bloody Mary, Negroni, entre otros, y uno de los cócteles que más inspira réplicas en casa, el Guaritônica -que contiene amaro, limón y tónica-.

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El clásico cóctel brasileño Rabo de Galo es una de las estrellas del magro menú de Jean Ponce (Foto: Kato78)

Para comer, no deje de probar el bolovo, que ha consolidado la dirección como uno de los mejores lugares para comer este popular snack brasileño en São Paulo. Con una cáscara crujiente y una masa sabrosa, este refrigerio exige un uso repetido. Además de las pizzas individuales, que son divinas, otra de las favoritas es la Mac and Cheese, hecha con queso Canasta.

Para Jean Ponce, la cachaça es un elemento que ha estado en su vida desde pequeño, cuando veía a su bisabuela preparar una receta casera de dientes de limón exprimidos en la cachaça en un vaso americano, que marcó la memoria del bartender. Por eso, no hay nada más natural que tener un bar que trabaje para poner en valor los licores nacionales.

“En Guarita el destilado con más variedad es y será siempre la cachaza… Aquí entendemos y transmitimos al cliente qué es una cachaza blanca, qué es una cachaza añeja y qué madera se utiliza… Somos un bar con propósito, en Guarita vendemos cachaza y todo con propósito”, señala Ponce.

Ahora que llegan las temperaturas más cálidas, prueba ir al Guarita Bar a última hora de la tarde para disfrutar de todo lo que el lugar tiene para ofrecerte y piensa siempre en volver, porque a eso sabe.

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