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  • Buen Jesús de Itabapoana
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Acerca de Bousquet

Las cachaças producidas en la Fazenda Monte Castelo, denominadas Bousquet, 3 Praias y Matinhos, son originarias de la región noroeste del Estado de Río de Janeiro, a orillas del río Itabapoana.

Si bien la finca tiene una larga trayectoria como proveedora de caña para la industria azucarera, tomó la decisión de comenzar a producir cachaça debido a la caída de la producción regional y al importante volumen de caña producida. En 1987, se instaló en la finca la unidad de producción de cachaça con el objetivo de abastecer de bebidas espirituosas a otras industrias para la elaboración, envasado y creación de marcas privadas.

La marca Cachaça Bousquet fue creada en 1997, con el objetivo de reducir progresivamente el volumen de cachaça producida y aumentar la calidad y la tecnología de producción, con el fin de encontrar un nicho de mercado para un producto con mayor valor añadido. Con el apoyo de Sebrae, la empresa invirtió en mejorar la fabricación, siguiendo altos estándares de fabricación, higiene y estandarización. En 2003, se introdujeron en la industria las mejores y más modernas tecnologías para conquistar el mercado exterior. Fue entonces cuando surgió la marca Cachaça 3 Praias, un producto de alta calidad para un público exigente.

El cañaveral de la hacienda es propio y está en colaboración con la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro (UFRRJ). Con una superficie de caña de azúcar de aproximadamente 40 hectáreas, la finca utiliza esta producción para vender plántulas de alta calidad, fabricar panela/melaza y producir alrededor de 60.000 litros de cachaza por cosecha anual. Para la producción de melaza, panela y rapadura, la finca tiene un proyecto de colaboración con la FAPERJ.

En el proceso productivo, el bagazo de la caña se utiliza como combustible para alimentar la caldera, mientras que el residuo generado durante la destilación (vino) es devuelto al cultivo de la caña como fertilizante, pasando a la tierra parte de los nutrientes utilizados por la caña en su proceso de desarrollo. .

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