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  • R.Valeriano de Castro
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Acerca de Caialua

La propiedad donde se produce Caialua cachaça está ubicada en el nacimiento del Río Extrema, 65 km al norte de Formosa, en Goiás, manteniendo viva la tradición familiar de dedicarse al cultivo y a la tierra.

La producción de Caialua cachaça se inició en 2009 en la finca inicialmente destinada al ganado vacuno. Sin embargo, buscando diversificar la productividad de la propiedad, iniciaron el arte de la cachaça.

Realizaron un detallado proyecto de plantación y construcción, siguiendo estrictamente las normas establecidas por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

La Cachaça Caialua, la madre de todas las cachaças, se produce con levadura del campo, la cariñosamente llamada “caipirinha”, sin el uso de químicos ni aditivos. Es puro y natural, destilado magistralmente y reposado durante un año en depósitos de acero inoxidable, conservando así su auténtico sabor y tradición.

Pero el compromiso de los productores no se limita sólo a la calidad de las cachaças. También invierten en embalajes, etiquetas y cajas, como puedes ver en las fotos o en persona. Creyendo que el 70% de las ventas comienzan con el atractivo visual, los productores no escatiman esfuerzos para una buena presentación.

Además, practican la producción de forma sostenible. En la propiedad no hay desperdicio de recursos. Utilizan todo de forma racional y sostenible. Después de cortar la caña de azúcar, ya no la dejan tocar el suelo. La punta de la caña de azúcar sirve de alimento a los animales, al igual que el bagazo, que se quema en la caldera y también se utiliza para alimentar a los animales.

El agua utilizada en la producción se reutiliza, siendo la vinaza diluyente, la cual regresa a los cañaverales como fertilizante. El agua de enfriamiento se envía a los arroyos y regresa al medio ambiente de la misma manera que entró, solo que un poco calentada.

Con las partes “cabeza” y “cola” del destilado producen alcohol combustible o un eficaz antiséptico, garantizando así que no haya desperdicios y que todas las cachaças sean de la más alta calidad, ya sean puras o añejas.

Construir e invertir en un proyecto tan completo requiere de la experiencia de un agrónomo calificado, de acuerdo con los lineamientos del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Este es nuestro viaje en la producción de Cachaça Sachaça Caialua: una combinación de tradición, autenticidad y sostenibilidad en cada sorbo.

La pasión por las bebidas inspiró la creación de Cachaça Caialua, iniciando un proceso que implicó la plantación de cañaverales, construcción civil, inversiones en equipos y una extensa investigación de productos. No fue hasta 2012 que finalmente salió a la luz la primera cachaça.

Ubicación

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