encantos da marquesa

Encantos da Marquesa

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Acerca de CLIMABRISA Encantos da Marquesa

En el Alto do Rio Pardo, en los valles de la región de Salinas, los hermanos Eduardo y Edson Martins crearon el Encantos da Marquesa, una cachaça para inspirar a conocedores y futuros productores.

En la finca Marquesa la caña de azúcar se cosecha manualmente y se transporta mediante animales al alambique para evitar que se contamine con el humo de los vehículos de motor. Los productores utilizan neem en sus campos de caña de azúcar, una planta india con propiedades que combaten naturalmente las plagas de la caña de azúcar. También aplican polvo de roca, una mezcla de nutrientes para el suelo, y la técnica del goteo, para regar el cañaveral en una región donde las sequías son constantes.

Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas. Con un rendimiento de 200 mil litros al año, el dúo también demuestra vanguardia al traer conceptos de Escuela de variedades, como la identificación de la cosecha y el reconocimiento de la variedad de caña de azúcar como fundamental para distinguir las características sensoriales de la cachaça.

Para el envejecimiento de las cachaças se utilizan barricas producidas en la propia tonelería (Dornas Havana) e invertir en la construcción de un nuevo concepto, el Solera Brasiliensis

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