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Ingeniero São Miguel

  • Engenho São Miguel - Quissamã
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Acerca de Engenho São Miguel

Quissamã, en la costa norte del estado de Río de Janeiro, tiene tres siglos de tradición en la producción de azúcar y brandy. En este contexto, la historia familiar del productor de 7 Engenhos, Haroldo Carneiro da Silva, se cruza con la de la ciudad. Descendiente de los portugueses llegados a Guanabara en el siglo XVI y de los capitanes que luego ocuparon las capitanías del norte de Río de Janeiro, Haroldo mantiene la tradición familiar en tierras hoy invadidas por el ganado vacuno.

El primer molino de la ciudad fue construido por su antepasado, Manuel Carneiro da Silva, primer vizconde de Ururai, en 1789. En 1858 se fundó el Engenho São Miguel, también propiedad de la familia, que se convertiría en una de las siete haciendas que se unirían para dar origen al Engenho Central de Quissamã, en 1877. Con el cierre del Engenho en 2002, Haroldo creó su propia marca de cachaça para honrar a sus antepasados. 7 La producción de Engenhos utiliza caña de azúcar cortada a mano de las variedades SP 1842 y RB 7515. La fermentación se realiza entre 20 y 24 horas utilizando levaduras comerciales seleccionadas, sin adición de sustratos en el tanque. Después de la destilación, la cachaça puede pasar por barricas de roble americano, bálsamo, amburana o maní.

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