Etiqueta de cachaza María Izabel
  • Cachaça Maria Izabel - Corumbê
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Acerca de María Izabel

María Izabel es pescadora, jardinera, vendedora de pan integral y desde el año 2000 produce la cachaça que lleva su nombre. En un sitio frente al mar en la costa de Río de Janeiro, a sólo 7,5 km del intercambiador de Paraty, la cachaceira destila sus creaciones siguiendo la filosofía de vida de una persona sencilla, pero muy rica en experiencias e historias. A pesar de estar cerca de una ciudad turística y ser parada obligatoria para todo amante de la cachaça artesanal, el alambique no es tan accesible. Para visitarlo es necesario llamar a María Izabel y concertar una cita. Si está disponible, dará con delicadeza las coordenadas de cómo llegar y presentará al visitante una increíble clase de degustación en uno de los alambiques más bellos de Brasil. Para producir su cachaça, sigue recetas de antepasados ​​y amigos productores, como Pedro Souza Peroca, de Peroca do Fundão cachaça. La caña de azúcar utilizada es mulatinha, una especie típica de la región que crece en las colinas que rodean la propiedad. Durante el proceso de fermentación, María Izabel utiliza granos y harina de maíz y no está acostumbrada a reducir los grados Brix del jugo de la caña de azúcar, que ya suelen ser bajos en la región lluviosa. Las levaduras son silvestres, ya que el productor cree que las levaduras comerciales distorsionarían el territorio de Paraty. Después de la destilación, sus cachaças pasan por tinas de jequitibá-rosa de 250 litros y barricas de roble francés de XNUMX litros. La etiqueta de cachaza fue realizada por el ilustrador estadounidense Jeff Fisher, a pedido de la prestigiosa editorial Liz Calder, creadora de Flip (Festival Literario Internacional de Paraty).

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