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Acerca de Río do Engenho

La cachaça Rio do Engenho se produce en la región del mismo nombre, cuna de la caña de azúcar en el país, donde se instaló el primer molino de Brasil, construido en 1537 por Mem de Sá. El productor Luiz Fernando Galletti y su familia dejaron Campinas, en el interior de São Paulo, hacia Ilhéus en busca de calidad de vida. Inicialmente, la idea era producir cachaza como hobby, para beber con amigos, pero la pasión por la finca, la plantación y la producción de cachaza hizo que el negocio tomara otras proporciones. Licenciado en Química e Informática, en 2004 Luiz Fernando comenzó a estudiar cachaça en el curso de Maestro Alambiqueiro ofrecido por el CTC (Centro de Tecnología de Cachaça), en Itaverava, Minas Gerais. En 2005, plantó sus primeros plantones de caña de azúcar en un terreno de Bahía. En la fermentación en Rio do Engenho se utilizan levaduras comerciales seleccionadas (CA-11). Después de la destilación en alambiques de cobre y separación del corazón.

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