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  • Cachaçaria SANHAÇU
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Acerca de Sanhaçu

La cachaça Sanhaçu es producida por la familia Barreto Silva, en Chã Grande, en la Zona da Mata de Pernambuco, a 85 km de Recife y a 15 km de Gravatá, ciudad turística famosa por su arquitectura secular, tiendas de muebles y artesanías.

La historia de la cachaça comienza en la década de 1990, cuando Moacir Barreto Silva se retiró de la Marina y decidió trasladarse con su esposa, Glória, al interior de Pernambuco. En Chã Grande compraron una finca, donde fueron pioneros en el movimiento de agricultura orgánica en el estado.

Una de las iniciativas del matrimonio fue reforestar el sitio con bosque nativo y árboles frutales. Con el resurgimiento de la flora, la propiedad se ha convertido en un refugio para lo que queda de la fauna local. Es posible ver con frecuencia animales como tejú, tití, zorro, liebre, conejo salvaje y diversas aves, incluida la que inspiró la creación de la cachaça, la tangara.

En 2006, Max, Oto y Elk, los hijos del matrimonio, invirtieron en la producción de una cachaça artesanal que seguía la filosofía iniciada por sus padres. El compromiso con la sostenibilidad fue reconocido con el sello IBD para cachaças orgánicas y el certificado Carbono Cero.

En 2015 instalaron paneles solares para generar energía para la unidad de producción. En el campo cañero utilizan la variedad de caña RB7515. La fermentación del Sanhaçu se realiza con levaduras silvestres y, inusualmente, al son de música clásica, a veces cambiando a chorinho y bossa nova. Al año producen 20 mil litros de cachaça destilada en alambiques de cobre.

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