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  • Tábua Indústria e Com de Cachaça Ltda - Rua Rio Grande do Sul
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Acerca de Tabúa

En la década de 1930, Olímpio Mendes de Oliveira inició una pequeña producción de cachaza en la hacienda Matrona, en Taiobeiras, en la microrregión de Salinas. Con pocos empleados y un molino de madera impulsado por tracción animal, la cachaça fue ganando fama y destacándose entre otras producidas en el Cerrado de Minas Gerais.

En 2003, con la muerte de Olímpio, José Lucas, de la tercera generación de la familia, dejó de lado la idea de ingresar al seminario y asumió la responsabilidad de continuar la tradición local. Motivado por el crecimiento del mercado, Lucas invirtió en la construcción de una nueva destilería y en la marca Tabúa, nombre inspirado en la planta que crece en las zonas inundadas de la región.

A pesar de la dificultad del cultivo de la caña de azúcar en una región seca, con pocas lluvias y altas temperaturas, se producen anualmente entre 250 y 300 litros de cachaça. Incluso con el aumento del volumen de producción, Lucas continúa siguiendo la receta de la Escuela Anísio Santiago, utilizando levadura silvestre y maíz para la fermentación y, después de la destilación, almacenando el aguardiente en barricas de bálsamo.

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