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Acerca de Vale do Sol

Originaria de Siqueira Campos, ciudad del estado de Paraná, la cachaça Vale do Sol revela una historia notable. Mi padre siempre quiso tener una destilería, pero el destino no conspiró a su favor. Sólo en 2011, cuando recibió una pensión, reunimos los fondos necesarios para transformar nuestro establecimiento de sólo 100 m² en una gran estructura de bloques de cemento de 420 m². Además, este proyecto fue aprobado por el estimado Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA).

Fue el 25/12/2014 que obtuvimos oficialmente nuestro Registro ante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, lo que nos permitió iniciar la venta de nuestros productos. Sin embargo, nuestra certificación orgánica para Rapadura y Melado ya estaba establecida desde 2009 y, con nuestra nueva estructura, incluimos también la Cachaça. Además, desde 2009 somos reconocidos como parte del programa de Agricultura Familiar del Gobierno Federal y cada uno de nuestros productos cuenta con su propio sello de calidad.

Curiosamente, adquirimos conocimientos sobre la producción de cachaças de forma autodidacta, con solo mirar dos videos producidos por el CPT de Viçosas MG y adaptados a las dimensiones de nuestra instalación. Fue allí donde me familiaricé con los dos métodos de destilación: por porcentaje y por contenido alcohólico. Por lo tanto, elegí utilizar el método del contenido de alcohol, ya que me di cuenta de que podía producir una mayor cantidad de productos respetando los límites de Cabeza y Cola, dando como resultado sólo el Corazón puro de Cachaça.

Un dato intrigante sobre nuestra producción es el hecho de que utilizamos la levadura seca de Fleischmann, que manifiesta su carácter salvaje después de pasar por la cuarta destilación. Además, al participar en ferias nacionales, comenzamos a notar características únicas en nuestras bebidas en comparación con las de otros productores.

Con esta técnica en uso logramos crear una bebida con un índice de acidez muy bajo, resultando en una experiencia agradable en el paladar, tanto en la versión clara como en la versión añeja.

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Colaboradores