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  • Cachaça Werneck - Estrada Rio das Flores-Barreado - Formoso
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Acerca de Werneck

La cachaça Werneck se produce en Rio das Flores, en Vale do Café, región con tradición de destilación de aguardiente de caña desde el siglo XVIII, incluso antes de la proliferación de la cultura del café en el sur de Río de Janeiro.

La iniciativa es del matrimonio Cilene y Eli Werneck, quienes, en 2008, luego de comprar la finca, decidieron traer prácticas sustentables a la producción de cachaza artesanal y rescatar la historia de más de tres siglos de la familia en Vale do Café – Eli Es tataranieto de Francisco Lacerda Werneck, barón de Paty de Alferes.

En el campo cañero trabajan con caña orgánica de la variedad IAC 8733 certificada por la Asociación de Agricultores Biológicos (Abio). Para no comprometer el suelo con el monocultivo de caña de azúcar, también siembran maíz, frijol, yuca y frutas diversas.

Cilene es responsable de la receta de la levadura, utilizando únicamente agua y garapa en el tanque, y levaduras comerciales seleccionadas para la fermentación. La estructura de la destilería es un proyecto de Eli, ingeniero de formación y atento director. En bodega trabajan con jequitibá (7.500 litros), roble europeo (200 litros) y tinas de acero inoxidable.

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