La mejor Caipirinha, del maestro Derivan

  • Publicado hace 4 años

Real Caipirinha está elaborada con cachaça de calidad. Pensando en esto el Mapa da Cachaça le pidió a Derivan Souza, uno de los bartenders más reconocidos y respetados de Brasil, que compartiera su receta de Caipirinha.

Hoy es un motivo de orgullo para los brasileños tener una bebida nacional, y tenemos: Caipiriña. En cierto modo, representa no sólo un cóctel, sino también la propia cultura brasileña.

La caipirinha es la tercera bebida más consumida en el mundo y es la más consumida en Brasil. No hay turista que venga aquí que no conozca esta mezcla de limón, hielo, azúcar y cachaça.

Por eso no entendemos cuando alguien va a un bar y pide una caipirinha con vodka, llamada Caipiroska. O una Caipiríssima, esa que cambia caninha por ron. ¿Y qué tal un Caipisaque? ¡¿Retirar?! ¡Ni siquiera está destilado! Sabemos que el gusto no se puede discutir, pero no dejes de probar una buena Caipirinha, la que se hace con cachaça, sólo por las modas. Si tenemos un Cachaca Bueno en casa o en el bar, ¿por qué no utilizarlo para hacer una excelente caipirinha? Es la forma correcta de servir esta bebida excepcional. Pero atención, como la lima Tahití, debe estar madura y brillante, la cachaça debe ser de calidad – no puedes hacer una caipirinha con cachaça barata si crees que es una buena idea, ¿entiendes?

Como decíamos, la cachaça, además de deliciosa, es representativa de la cultura brasileña. No sabemos exactamente cuándo comenzó esta relación de amor entre brasileños y Caipirinha, pero en una investigación de Mapa da Cachaça encontramos algunas hipótesis.

En charla con el historiador de Parati Diuner Mello descubrimos un documento 1856 que informa sobre las medidas tomadas debido a una epidemia de cólera en la región. Entre los registros se encuentra una carta del ingeniero civil João Pinto Gomes Lamego que presenta una receta que daría origen a lo que hoy llamamos Caipirinha.

“…por eso he dispuesto que la necesidad les obligaba a dar esta ración de aguardiente aderezado con agua, azúcar y limón, para prohibirles beber agua sola”. (Registro de Oficinas de la Cámara Municipal, folio 139, 1856).

Hoy, los ingresos de hace décadas están protegidos por el Decreto N° 6.871, de 2009:

Caipirinha es un cóctel elaborado

Caipiriña

Maestro Deriván
La Caipirinha es una bebida típica brasileña, considerada un cóctel clásico y uno de los símbolos del país. Se elabora tradicionalmente con cachaça, que es un aguardiente elaborado a partir de caña de azúcar, limón, azúcar y hielo.
5 de 4 deseos
Porciones 1 porción

Ingredientes
  

  • Gelo
  • 1 limón tahití
  • 60 ml de una buena cachaza
  • 4 cucharas de té de azúcar

Instrucciones
 

  • Coge el limón Tahití y corta los lados. Haz un corte en el medio y retira la parte blanca. Corta las dos mitades del limón dos veces más, quedando 8 trozos de limón en total.
  • Coloca los trozos en un vaso de Caipirinha. Intente colocar la pulpa hacia arriba.
  • Luego agrega cuatro cucharaditas de azúcar glass.
  • Con un macerador, presiona ligeramente el limón para extraer su jugo, pero procura no dañar la piel.
  • Luego, llena el vaso con cubitos de hielo. Mucho hielo.
  • Añade una buena dosis (60ml) de una buena cachaça.
  • Mezclar todo con una cuchara o bailarina.

TIP

  • La caipirinha es un cóctel que esperamos que el bebedor revuelva, incluso si ya lo hemos mezclado bien antes de servirlo. Es una bebida que merece interacción, así que sirve tu Caipirinha con una pajita, o una cuchara, o mejor aún, un tallo de caña de azúcar, para que quien la beba siga mezclando todos los ingredientes.

Video

¿Tienes una receta?Envía en Mapa da Cachaça

Colecciones

Una selección de los mejores artículos de Mapa da Cachaça sobre diferentes temas

producción de cachaza

30 artículos

Crianza de cachaza

15 artículos

Historia de la cachaza

12 artículos

Cómo degustar la cachaza

18 artículos

Cócteles clásicos

14 artículos

Cachaza y Salud

7 artículos

Colaboradores