Aprende la receta de Caju Amigo de la barra Jiquitaia

  • Publicado hace 3 años

Introduciendo:

La receta Caju Amigo desarrollada por la socia del bar Jiquitaia, Carolina Bastos, utiliza sirope de mermelada de anacardo casero y cachaça. Princesa Isabel acuarela

el coctel Amigo del anacardo Es una bebida que, a pesar de ser típica del Nordeste o de una playa paradisíaca, en realidad es una bebida tradicional de São Paulo. Y quien reinterpreta este clásico brasileño es también el Bar Jiquitaia de São Paulo.

Carolina Bastos, copropietaria y responsable del bar, se inspiró en la receta creada en 1974 por el bartender Guilhermino Ribeiro dos Santos, quien en el momento de su creación trabajaba en el bar Pandoro.

Cuenta la historia que el nombre del cóctel, que originalmente se elaboraba con ginebra, no tenía nombre oficial y muchos clientes pedían al camarero con la siguiente frase: “¡Dame un anacardo, amigo!” y así surgió este bonito nombre.

La receta de Caju Amigo de la barra Jiquitaia incluye un delicioso almíbar elaborado a base de mermelada artesanal de anacardo y cachaça. Princesa Isabel acuarela, que aporta notas florales y frutales a la bebida debido al almacenamiento en madera de jequitibá rosa.

ACERCA DE BAR JIQUITAIA

Jiquitaia es un referente en la ciudad de São Paulo en materia de brasilidad. Restaurante en la planta baja y bar en la planta alta, los hermanos y socios Marcelo y Carolina Bastos acercan al público lecciones sobre los sabores de Brasil, con mucho atractivo emocional.

Carolina Bastos, o Nina como le gusta que la llamen, es la encargada de investigar cachazas y cócteles. El menú de cachaça firmado por ella tiene etiquetas de diferentes rincones del país y diferentes estilos, sabores y maderas utilizadas en el añejamiento, incluida una cachaça elaborada en colaboración con aún Princesa Isabel, que recibió el nombre de Jiquitaia.

Mira la receta de Cashew Friend a continuación

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Amigo del anacardo

Carolina (Nina) Bastos
La receta Caju Amigo desarrollada por la socia del bar Jiquitaia, Carolina Bastos, utiliza sirope de mermelada de anacardo casero y cachaça. Princesa Isabel acuarela
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Ingredientes
  

  • 50 ml Cachaza Princesa Isabel acuarela
  • 50 ml Concentrado de jugo de anacardo
  • 20 ml Sirope de mermelada de anacardo hecho a mano
  • 20 ml Jugo de Limón Tahití
  • Gelo

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA

  • 10 anacardos maduros
  • 1  litro de agua
  • 1/2 Kg de azúcar

Instrucciones
 

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE COMPOTA

  • Lava el anacardo y córtalo en rodajas finas.
  • Remojar las rodajas en un recipiente con agua fría. Reservar.
  • Coloca en una cacerola 1 litro de agua y 1/2 kg de azúcar y coloca a fuego alto removiendo con una cuchara.
  • Cuando el azúcar se disuelva y el almíbar empiece a hervir, dejar de revolver y cocinar hasta que quede un almíbar fino.
  • Escurre los anacardos y coloca las frutas en la sartén con el almíbar.
  • Baja el fuego y cocina hasta que estén suaves pero firmes.
  • Espera a que se enfríe y viértelo en un bol.

CÓMO PREPARAR ANACARDO AMIGO

  • Coloca todos los ingredientes en la coctelera (excepto el sirope de anacardo) y agita hasta que se convierta en un jugo cremoso.
  • Vierta el jarabe de anacardo en el fondo de un vaso alto lleno de hielo.
  • Vierta el líquido de la coctelera y revuelva con una cuchara larga o bailarina.
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