Banzeiro, cóctel con vino tinto y cachaça almacenado en una amburana

  • Publicado hace 7 meses

Introduciendo:

Aprende a preparar el cóctel Banzeiro, creado por Zulú con cachaça guardada en amburana, vino tinto seco y espuma de jengibre.

Cachaça en amburana y vino seco

El ingrediente principal del cóctel es la Cachaça añejada en Amburana, que aporta matices de almendras y especias al cóctel. Esta selección armoniza a la perfección con el vino tinto y la espuma de jengibre, aportando al cóctel una personalidad única.

Es importante señalar que el vino tinto utilizado en la receta debe ser de alta calidad, al igual que el resto de ingredientes, y además debe ser seco.

El vino seco es un tipo de vino que tiene una mínima cantidad de azúcar residual. Esto significa que la mayor parte del azúcar natural de las uvas se convirtió en alcohol durante el proceso de fermentación. En Brasil, el término vino seco se utiliza para describir aquellos que tienen un menor contenido de azúcar, más específicamente hasta cuatro gramos por litro (4g/L). 

¿Cuál es el origen del nombre Banzeiro?

Casa del árbol Es un término que tiene diferentes significados, dependiendo del contexto en el que se utilice.

En música, es un estilo musical tradicional del estado de Pará, en el norte de Brasil. Se caracteriza por ritmos vivaces, con influencias de géneros como el carimbó, lambada y guitarada. El banzeiro es conocido por sus melodías bailables y la fuerte presencia de instrumentos de percusión, como maracas y tambores.

Además, en algunos lugares de Brasil, el término también puede usarse para referirse a malestar, conmoción o agitación. En este sentido, banzeiro representa una situación tumultuosa, un estado de confusión o perturbación.

La palabra en el norte de Brasil también puede significar medio borracho, tambaleante; asombroso.

Es importante tener en cuenta que el significado exacto puede variar según el contexto cultural y regional en el que se utiliza.

¿Quién es Laércio Zulú?

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Laércio Zulu es un reconocido bartender brasileño conocido por su estilo único y carismático en el mundo de la coctelería. Se especializa en coctelería y tiene una gran presencia en las redes sociales, donde comparte sus creaciones, consejos y técnicas de bebidas.

En 2014, Laércio Zulu alcanzó el puesto finalista en el prestigioso Diageo de clase mundial, celebrado en Londres, Inglaterra. Desde entonces, se ha consolidado como una figura destacada en el mundo de la coctelería. Actualmente Zulu es responsable de Zulú Bitters, la primera marca amarga desarrollada con hierbas brasileñas, y Custom Cocktails – Regenerate Response Marketing

Para el bartender, uno de los secretos para hacer un buen cóctel con cachaça es saber elegir la cachaça adecuada para que armonice con todos los ingredientes. En el caso de Banzeiro, la elección fue traer una cachaza que pasa por barriles de menos de 700 litros de amburana durante al menos un año, clasificando la bebida como prima envejecida.

Laércio Zulu es famoso por su talento en la creación de cócteles exclusivos y por su participación en concursos de barman. También imparte talleres y conferencias, compartiendo su conocimiento y experiencia con profesionales y entusiastas del campo.

El baño del barman zulú

Banzeiro, cóctel con cachaça de Laércio Zulu

Laércio Zulú
Una combinación ácida de limón y cachaça añejada en amburana respalda este cóctel, que recibe un toque especial con una capa de vino tinto estilo New York Sour. Como detalle final, la espuma de jengibre, famosa en la preparación de la Mula de Moscú en Brasil.
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Equipos

  • batidor de coctéles
  • Colador
  • Panela
  • Licuadora
  • Sifón
  • Tamiz

Ingredientes
  

  • 50 ml Cachaca envejecido en amburana
  • 25 ml jugo de limón tahitiano
  • 20 ml jarabe de azucar
  • 15 ml Vino tinto secar
  • espuma de jengibre

espuma de jengibre

  • 250 g jengibre fresco rallado
  • 300 g azúcar cristal
  • 3 cuchillas gelatina
  • 150 ml Jugo de limón tahití

Instrucciones
 

  • En una coctelera mezclar bien la cachaça, el limón y el azúcar.
  • Colar en un vaso bajo con hielo y agregar el vino tinto.
  • Terminar con la espuma de jengibre.

espuma de jengibre

  • Coloca 3 hojas de gelatina en agua con hielo para hidratar.
  • En la sartén añadir 250 g de jengibre fresco rallado, 300 g de azúcar y hervir la mezcla hasta que esté cocida.
  • Colar el líquido cocido y añadir la gelatina hidratada y 150 ml de zumo de limón.
  • Mezclar, colar nuevamente y pasar el líquido al sifón.
  • Déjalo enfriar y coloca 1 cápsula de gas en el sifón.
  • Después de 20 minutos de enfriamiento, agregue otra cápsula de gas.

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Palabra clave bebida agitada
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