Jabuticaba caipi

  • Publicado hace 3 años

¿A quién no le gusta una caipirinha? La receta tradicional es con limón, pero como hay tantas frutas en Brasil, decidimos hacer una caipifruta usando un ingrediente 100% brasileño, la jabuticaba.

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La cachaza dorada envejecida en roble contribuye a darle más dulzor a la bebida de cachaza

La jabuticabeira es un árbol que crece y se desarrolla con facilidad y su árbol suele dar siempre muchos frutos sin que tengamos que preocuparnos demasiado por sus cuidados. Y esta abundancia de frutas despierta algo muy interesante en las personas. En el interior de São Paulo, es muy común recibir de un vecino o familiar un cuenco lleno de jabuticaba. La jabuticaba es difícil de comprar, la recogemos del árbol o la obtenemos de alguien. Y ese es su encanto.

Incluso dicen que Conde de Pinhal (fundador de la ciudad de São Carlos, en el interior de São Paulo), cuando se fue de viaje de trabajo por Europa, pidió a sus empleados que le enviaran un telegrama avisándole cuando estuvieran florecidos los innumerables árboles de jabuticab que tenía en su finca. . Tan pronto como recibió el telegrama, tomó el primer barco de vapor y regresó a Brasil. El tiempo de viaje fue suficiente para que las flores dieran paso a maravillosos frutos en las ramas y troncos de las jabuticabeiras.

Para nuestra receta de jabuticaba caipifruta también elegimos un ingrediente especial: una cachaça envejecida en roble. La cachaça que utilizamos fue Santo Mario Ouro, que se produce en Catanduva, en el interior de São Paulo. La cachaça reposa durante 2 años en barricas de roble que se ubican en una especie de “Mina de Oro”, una zona subterránea que ayuda a mantener una temperatura uniforme, como se utiliza mucho en la crianza de los vinos.

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Jabuticaba Caipifruta

¿A quién no le gusta una caipirinha? La receta tradicional es con limón, pero como hay tantas frutas en Brasil, decidimos hacer una caipifruta usando un ingrediente 100% brasileño, la jabuticaba.
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Ingredientes
  

  • 2 dosis de Cachaça Santo Mario Ouro
  • 1 un puñado de jabuticabas (5-6 unidades)
  • 2 columna de café con azúcar moreno
  • gelo

Instrucciones
 

  • En un vaso coloca las jabuticabas y añade dos cucharaditas de azúcar moreno.
  • Con un pisón, macerar bien los frutos para retirar la mayor cantidad de pulpa posible.
  •  Agrega hielo hasta llenar el vaso.
  • Agrega las dos dosis de Santo Mario Ouro.
  • Revuelve bien con una bailarina o una pajita.

TIP

  • El roble se equilibró bien con la jabuticaba y el azúcar moreno. Recomendamos acompañar esta jabuticaba caipi con una costilla de cerdo.
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