Caipirinha de piña con limón y jengibre de Souza

  • Publicado hace 3 años

El bartender Souza, conocido por sus cócteles de cachaça, prepara una receta de caipirinha de piña, limón y jengibre con cachaça de Santo Grau Paraty. ¡Verificar!

Souza es conocido en la ciudad de São Paulo por sus recetas de cócteles con cachaça. Detrás barra veloso, el bartender fue cuatro veces ganador en la categoría bartender del año en la edición especial de Ver Comer y Beber por el éxito de sus caipirinhas y caipifrutas. Desde 2018 en su propio local, Esquina do Souza, el bartender sigue creando sus propias recetas de caipirinha que tanto prestigio le han aportado detrás de los mostradores.

Inspirándose en la versión de caipirinha clásica —limón, cachaza, azúcar—, elaborado con fruta en rodajas finas, Souza demuestra que las variaciones que incluyen piña y jengibre pueden ser una buena opción, más aún si se basan en una buena cachaza artesanal. Para esta receta, el bartender utiliza cachaça de Santo Grau Paraty, de Natique.

Cachaça Santo Grau Paraty Es pura, es decir, no contiene madera, y es un ejemplo de la cachaça clásica del sur de Río de Janeiro, una de las cunas de la cachaça en Brasil, con una intensa producción de aguardiente de caña que se remonta a principios del siglo XIX. el siglo XVII. Con un aroma frutal que recuerda a la rapadura, las características sensoriales de Santo Grau Paraty están relacionadas con las peculiaridades de la receta de levadura del campo y el terroir de la región de la playa. En las afueras de la Serra do Mar se encuentra el molino donde se produce Santo Grau Paraty, administrado por la familia Mello, también responsable de la producción de cachaça Coqueiro. Actualmente el alambique está bajo el mando de Eduardo Mello, heredero de cinco generaciones de maestros alambiqueros, que producen cachaça desde 1803.

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Caipirinha de piña con limón y jengibre

Souza
El bartender Souza, conocido por sus cócteles de cachaça, prepara una receta de caipirinha de piña, limón y jengibre con cachaça de Santo Grau Paraty. ¡Verificar!
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Porciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 3 cubos medianos de piña
  • ½ limón tahití
  • 1 columna postre de jengibre rallado
  • 1 columna postre de azucar
  • 700 ml de cachaza Santo Grau Paraty (RJ)

Instrucciones
 

  • Corta el limón por la mitad, a lo largo.
  • Corta los extremos (el mango y el extremo opuesto) y corta el núcleo blanco. Rebanada.
  • Triturar el limón, la piña, el jengibre y el azúcar.
  • Llenar un vaso con hielo y terminar con cachaça, mezclando con ayuda de un agitador.
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