Caipirinha de anacardo y limón servida en Cuia, el restaurante del chef Bel Coelho

  • Publicado hace 8 meses

Conozca la receta de la caipirinha de anacardo y limón endulzada con sirope de jengibre que se sirve en Cuia, el restaurante del chef Bel Coelho en São Paulo

Los chefs brasileños se han destacado cada vez más por su capacidad de utilizar ingredientes locales y valorar la diversidad de la cocina nacional. Un ejemplo de chef que ha explorado el potencial de los ingredientes brasileños es Bel Coelho, del restaurante Cuia, en São Paulo.

Con un enfoque moderno y creativo, Bel Coelho se ha dedicado a rescatar y reinventar platos tradicionales, incorporando ingredientes como el anacardo y la cachaça. Al utilizar estos elementos típicamente brasileños, se busca poner en valor la cultura gastronómica del país, además de promover el consumo de productos locales. La búsqueda de la valorización de los ingredientes brasileños es una tendencia que viene ganando fuerza y ​​ganando cada vez más espacio en el panorama gastronómico.

Una de estas principales tendencias es el uso de cachaça en una potencial coctelería brasileña, con recetas con cachaza que revelan todas las cualidades y versatilidad del destilado brasileño.

Para esta receta, Bel Coelho une fuerzas con el talentoso bartender Pri Okino para ofrecer una experiencia deliciosa: la preparación de una increíble caipirinha de anacardo y cachaça con un toque especial de almíbar de jengibre.

El uso de almíbar de azúcar en la preparación de cócteles ofrece varias ventajas. El jarabe de azúcar es una forma cómoda de endulzar cócteles de manera uniforme, ya que el azúcar ya está disuelta en el líquido. Esto evita que el azúcar cristalizado se quede en el fondo del vaso o no se mezcle correctamente con el resto de ingredientes. Sin embargo, a falta de almíbar se puede utilizar azúcar, que se debe macerar con las frutas.

Caipirinha de anacardos con sirope de limón y jengibre

Caipirinha de anacardo y limón del chef Bel Coelho

El chef Bel Coelho y el bartender Pri Okino nos enseñan a preparar una receta de caipirinha con sirope de anacardo, limón y jengibre.
5 de un voto
Tiempo de preparación 25 minutos
Porciones 2 porciones

Equipos

  • Vaso bajo para caipirinha
  • Bailarina o cuchara larga
  • pegador

Ingredientes
  

Para jarabe de jengibre

  • 250 g pan de jengibre
  • 500 ml de agua
  • 500 g de azúcar

para la caipiriña

  • 2 anacardos
  • 1 limón tahitiano
  • 40 ml de jarabe de jengibre
  • 100 ml de cachaza blanca
  • Hielo al gusto

Instrucciones
 

Para preparar el almíbar de jengibre

  • Inicia el proceso de preparación del almíbar. Empieza pelando y picando el jengibre en trozos pequeños. Luego coloca el jengibre en una licuadora o procesador de alimentos junto con el agua. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego cuela la mezcla para eliminar cualquier residuo sólido de jengibre.
  • En una cacerola, coloca el jugo de jengibre a fuego medio y deja que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo en la mezcla. Continúe calentando unos minutos más para asegurarse de que el almíbar esté bien incorporado.
  • Finalizado este proceso, retira la sartén del fuego y reserva el almíbar de jengibre en un recipiente adecuado. Déjelo enfriar antes de usarlo. Este jarabe de jengibre endulzado estará listo para agregar a tus cócteles, brindando un sabor único y refrescante.

Para preparar la caipirinha

  • Toma una tabla de cortar y corta los extremos del limón. Luego córtalo a lo largo y luego corta cada mitad en medias lunas.
  • Ahora, coge los vasos en los que se servirán las caipirinhas y coloca en su interior las rodajas de limón. Asegúrate de distribuir uniformemente las rebanadas para lograr un equilibrio de sabores en cada vaso.
  • Comience cortando la tapa del anacardo y déjela a un lado. Luego, usando un cuchillo, divide el anacardo por la mitad y luego corta cada mitad en medias lunas. Añade las rodajas de anacardos al vaso.
  • Ahora, con la ayuda de un pisón o similar, macera suavemente las rodajas de limón junto con el anacardo.
  • Después de macerar el limón y el anacardo, añadimos al vaso el almíbar de jengibre.
  • Vierte una cantidad generosa de hielo en el vaso y luego agrega la cachaça encima del hielo. Utiliza una cuchara bailarina o una cuchara larga para revolver la caipirinha, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien mezclados.
  • Con movimientos suaves, revuelva la cuchara debajo del hielo, incorporando el almíbar de jengibre y las frutas a la cachaça.
  • Decora la caipirinha con las cabezas de anacardos.
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