Pimiento en conserva curado en cachaça

  • Publicado hace 3 años

¿Qué tal preparar en casa tu propio pimiento en conserva en cachaça? Puedes elegir qué pimientos quieres utilizar, dependiendo de tu gusto y de lo picante que te gusten tus conservas.

Es muy común encontrar pimiento en conserva en cachaça en los restaurantes. Cada chef tiene su receta especial y aquí te compartimos la nuestra para que puedas inspirarte y empezar a preparar más. recetas con cachaza en casa.

PIMIENTOS DE NUESTRA RECETA

Para preparar tu conserva puedes elegir qué pimientos y otros ingredientes utilizar. Nos gusta añadir laurel, ajo y jengibre. En cuanto a la pimienta, nos gusta mezclar tres diferentes:

  • Dedo de niña: Conocido como pimiento rojo o cuerno de ciervo. Es un pimiento picante de aromas suaves.
  • Pimiento puchero: Aporta aroma y sabor a nuestra conserva, dejando el picante para el resto de pimientos de la receta. Se utiliza a menudo en cachaça enlatada.
  • pimienta de cabra: Muy utilizado en la preparación de platos nordestinos y en recetas muy brasileñas como pollo, baião de Dois, tutú de frijoles, feijoada, arroz blanco. Además de maridar bien con carne de res y cerdo. El pimiento de cabra también aporta más colorido a nuestra conserva, aportando su bonito tono amarillo.

¿QUÉ CACHAÇA UTILIZAR EN TU CONSERVACIÓN DE PIMIENTO?

Nos gusta utilizar cachaças blancas en nuestras conservas, que sólo han sido sometidas a acero inoxidable o maderas neutras (como maní, jequitibá-branco o freijó). Para extraer mejor los aromas y sabores de los ingredientes, también nos gusta utilizar cachaças potentes, con una graduación alcohólica superior al 44%.

Pimienta en escabeche

Pimiento en conserva y cachaça

logotipo recortado mapa da cachaca inicioMapa da Cachaça
¿Qué tal preparar en casa tu propio pimiento en conserva en cachaça? Puedes elegir qué pimientos quieres utilizar, dependiendo del sabor y del picante que te gusten tus conservas.
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Equipos

  • Recipiente de vidrio (los ingredientes sólidos deben llenar hasta la mitad del recipiente)

Ingredientes
  

  • 1.5 taza Cachaca Prata
  • 300 g mezcla de pimientos Dedo de niña, puchero, pimiento de cabra
  • 2 hojas rubio
  • astillas jengibre
  • 1 dente ajo
  • 1 cuchara de té sal

Instrucciones
 

  • Quitar los tallos y lavar bien los pimientos.
  • Hervir los pimientos en agua caliente durante 1 minuto, retirar, escurrir y colocar en un recipiente con agua helada. Escurrir nuevamente y dejar secar sobre una tabla de cortar o un paño.
  • Coloque los pimientos, junto con el ajo, las hojuelas de jengibre y las hojas de laurel en un frasco grande.
  • Disolver la sal en la cachaça, verterla en el vaso y llenarlo hasta arriba
  • Cerrar bien el vaso y dejar disfrutar durante al menos 25 días, en un lugar seco y con poca luz.

Notas

Si se almacenan bien, las conservas pueden durar unos dos años.
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