Cóctel con pequi y cachaça Porto do Vianna es la cara del cerrado brasileño

  • Publicado hace 4 años

El mixólogo de Gouveia Brasil, Rafael Welbert, prepara el cóctel Paixão elaborado con pequi, una fruta característica del cerrado brasileño.

El proyecto Coctelería Gouveia Brasil es una iniciativa para promover la cachaça como principal estrella de los cócteles que realzan Brasil. Por tanto, nada más afinado que un coctel hecho con pequi, una fruta originaria del cerrado.

El mixólogo de la marca, Rafael Welbert, propuso 5 recetas originales con el destilado nacional, que aportan esta raíz brasileña en aromas y sabores. Ya hemos hablado de las recetas aquí. 'Bebe inteligentemente'Arte y elegancia'. En esta ocasión la propuesta es el cóctel ‘Paixão’, elaborado con pequi y Cachaça Porto do Vianna Tradicional.

Según Welbert, que también es director del bar de Balaio IMS, de São Paulo, la elección de la fruta, muy utilizada en la cocina de Goiás, se debió a los peculiares aromas y sabores que ofrece y también al vibrante color amarillo.

“Para crear este cóctel utilicé una fruta muy interesante y de sabor fuerte, el pequi. Árbol originario del cerrado brasileño, que da este fruto, cuanto menos curioso, y que tiene muchas espinas. Si no tienes cuidado al roer la fruta, puedes dañar gravemente tus encías y tu paladar”, comenta Rafael.

Para el cóctel, Welbert elaboró ​​una crema de pequi, que le dio cremosidad a la bebida, y para acentuar los cítricos característicos de la fruta, el mixólogo también combinó el sabor de la maracuyá. Para realzar las notas más amargas y afrutadas se utilizó Aperol y limón de Sicilia.

LA CACHAÇA TRADICIONAL PORTO DO VIANNA

Para la cachaza del cóctel se eligió Porto do Vianna Tradicional, una cachaza ligera que armoniza con la acidez y citricidad del pequi, además de aportar dulzura, aportando aromas de rapadura y miel.

Elaborada artesanalmente, con caña seleccionada, la doble destilación en alambique de cobre deja la bebida muy ligera en boca, con sabores cítricos y afrutados más suaves, ya que fue diseñada para ser una bebida sabrosa, auténtica y que armoniza bien con los más variados tipos. de cócteles.

Consulte los ingredientes y el método de preparación del cóctel "Pasión" a continuación:

Pasión-1

Cóctel de pasión

rafael welbert
El mixólogo de Gouveia Brasil, Rafael Welbert, prepara el cóctel Paixão elaborado con pequi, una fruta característica del cerrado brasileño.
5 de 2 deseos
Porciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 60 ml Cachaça Porto do Vianna Tradicional (blanca);
  • 10 ml jugo de limón fresco;
  • 05 ml de almíbar;
  • 25 ml de Aperol;
  • 20 ml crema de pequi;
  • 15 ml de néctar de maracuyá amarillo.

Guarnición:

  • Brote de menta.

Instrucciones
 

  • Agite todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  • Colar en un vaso estilo trago largo con hielo.
  • Utilice el brote de menta para decorar.
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