Costillas de cerdo a la cachaça de Bia Goll

  • Publicado hace 3 años

¿Qué tal otra deliciosa receta elaborada por la chef Bia Goll? En esta ocasión, el chef muestra cómo preparar una costilla de cerdo en cachaça.

La carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. Lomo, chicharrón, tocino, tocino son algunas de las opciones. En la cocina brasileña utilizamos carne de cerdo en feijoada y muchos otros platos. Es una carne perfecta para acompañar una cachacinha, o quizás, una Caipiriña de Jabuticaba. En esta receta de costillas de cerdo en cachaça, la chef Bia Goll muestra cómo se utiliza la cachaça para ablandar la carne y enriquecer sus aromas y sabores. Para darle un toque especial utilizamos Cachaça. Santo Mario Plata, de Catanduva – São Paulo, almacenado en barriles de maní.

De hecho, aquí hay una curiosidad cachaciana: existe una teoría que dice que el origen del nombre cachaça vendría del aguardiente de caña utilizado en la época colonial para curtir la dura carne del cachaço, cerdo salvaje.

La chef Bia Goll también enseña cómo preparar puré de yuca. Al igual que la cachaça, la mandioquinha es típicamente brasileña y puede ser incluso más sabrosa que las patatas, además de ser muy rica en fibra y nutrientes.

Los nutrientes también están presentes en el brócoli salteado con ajo. Bia siempre nos habla de la importancia de tener algo verde en el plato, una verdura o verdura para que el plato sea más equilibrado y saludable. El brócoli es muy rico en calcio: 200 gramos equivalen a la dosis de un vaso de leche entera. Como nuestra bebida es cachaça, dejaremos la leche a un lado y nos centraremos en la porción de brócoli.

costillas de cerdo

Costillas de cerdo en cachaça

Chef Bia Goll
¿Qué tal otra deliciosa receta elaborada por la chef Bia Goll? En esta ocasión, el chef muestra cómo preparar una costilla de cerdo en cachaça.
Sin reseñas
Porciones 5 porciones

Ingredientes
  

  • 1 kg de costillas
  • 100 ml miel
  • 2 dosis de Cachaça Santo Mario Prata
  • sal al gusto
  • granos de pimienta negra

INGREDIENTES DEL PURÉ DE YUCA

  • 1 kg mandioca
  • 1 l de agua
  • 200 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • sal al gusto

INGREDIENTES DE BRÓCOLI SALTEADO AL AJO

  • 500 g de brócoli
  • 4  dientes de ajo
  • 2 columna de sopa de aceite de girasol
  • sal al gusto
  • granos de pimienta negra

Instrucciones
 

  • Coloca la carne en un bol.
  • Agrega la sal, la pimienta, la miel y la cachaça.
  • Mezclar todo con las manos.
  • Coloca la mezcla en un molde cubierto con papel de aluminio.
  • Hornear a horno medio durante 8 horas.

PREPARAR EL PURÉ

  • Corta la yuca en trozos del mismo tamaño y colócala en la sartén.
  • Agrega el agua.
  • Deja que el agua se seque.
  • Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta negra.
  • Mezclar con una cuchara de madera hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Triture la yuca en la sartén con una cuchara de madera.

PREPARACIÓN DEL AJO

  • Lavar el brócoli, escurrirlo y dividirlo en floretes, pelarlo y cortar los tallos más gruesos en trozos más pequeños.
  • Pela los dientes de ajo.
  • Calentar el aceite en una sartén, añadir el diente de ajo (sin picar).
  • Cuando los ajos estén dorados añadimos el brócoli y sofreímos todo unos minutos a fuego medio.
  • Sazone con una pizca de sal para ayudar a eliminar el agua del brócoli.
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