Fondue de cuatro quesos con cachaça

  • Publicado hace 3 años

Nada mejor que una fondue en un día frío, ¿verdad? ¡Aprende a preparar una deliciosa receta de fondue aromatizada con cachaça!

¿Alguna vez pensaste en poner cachaça en tu fondue y darle un toque brasileño a esta receta suiza? En climas fríos, esta es una combinación que los europeos y los brasileños no pueden rechazar.

gastronomía brasileña está en constante aumento. Los brasileños aprenden cada vez más a valorar la riqueza de los productos de nuestra tierra y un gran número de restaurantes utilizan la comida brasileña como principal foco. Lo mismo ha estado sucediendo con la bebida más tradicional Tupiniquim. La cachaça está cada vez más presente en las mesas, rompiendo todos los tabúes, y ahora es bien vista.

Me gusta mucho incluir la cachaça en mis recetas porque es muy aromática, pudiendo aportar tanto aroma como sabor a los platos, tan bien o incluso mejor que las bebidas de otros orígenes. Los franceses e italianos siempre condimentan sus platos con vino, brandy y otras bebidas, ¿por qué no sustituir estas bebidas por nuestra aromática cachaça?

Siguiendo este concepto, decidí revisitar un plato clásico de gastronomía suiza, que siempre es un éxito en los inviernos brasileños, es la fondue de queso.

fondue de queso

fondue de cuatro quesos

Chef Gui Matheus
Nada mejor que una fondue en un día frío, ¿verdad? ¡Aprende a preparar una deliciosa receta de fondue aromatizada con cachaça!
Sin reseñas
Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 200 g de queso de Estepe rallado
  • 200 g Queso de Minas estándar rallado
  • 200 g de queso cremoso requeijão (catupiry)
  • 200 g de queso Gorgonzola triturado
  • 350 ml de vino blanco de buena calidad
  • 30 ml de cachaça Seleta o cualquier otra cachaça envejecida en Amburana
  • 2 cucharadas de maicena (maicena)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 diente de ajo
  • pan italiano en cubitos

Instrucciones
 

  • Raspa el diente de ajo en el fondo de la olla para fondue y calienta un poco de vino.
  • Agrega poco a poco el queso hasta que se derrita y forme una crema homogénea. Es importante mantener el fuego bajo para que el queso no se cocine. Si es necesario añadir más vino poco a poco.
  • Disolver la maicena en la cachaça y agregar a la fondue, remover hasta que espese.
  • Servir con pan italiano.

TIP

  • Si la fondue adquiere la cremosidad deseada antes que la maicena, basta añadir la cachaça para terminar.
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