‘Nuevo’ French 75: un cóctel clásico con cachaça y vino espumoso

  • Publicado hace 3 años

En un proyecto de Santo Grau, el bartender Frajola propone reinterpretaciones de grandes clásicos con cachaça, como la icónica francesa 75

Reinterpretación del clásico francés 75 con cachaça quieta

Descubra el cóctel francés 75

El cóctel French 75 es una combinación clásica y elegante de ginebra, jugo de limón, azúcar y champán. Originario de Francia, este cóctel es conocido por su sofisticación y equilibrio de sabores. La ginebra aporta un toque de frescura y complejidad, mientras que el zumo de limón aporta una acidez refrescante. El azúcar suaviza los sabores y el champagne aporta un toque de lujo y efervescencia a la bebida. El French 75 es una opción perfecta para celebrar momentos especiales y disfrutar de un cóctel clásico y refinado.

francés 75
Un clásico mundial del cóctel, la receta original utiliza ginebra, ¡pero la reinterpretación del 75 francés con cachaça también es un éxito!

La historia del francés 75.

Francés 75 Es uno de los cócteles más icónicos del mundo de la coctelería y siempre se asocia con la elegancia, ya que esta bebida se presenta en copa cupé o champagne, en la que se equilibra el vino espumoso y la ginebra con jugo de limón.

La historia de este cóctel abarca prácticamente el siglo XX y cuenta con varias versiones relacionadas con su creación, receta original y presentación. Lo más seguro de todo es que el nombre de este ícono internacional de la coctelería era un homenaje al Soixante-Quinze (setenta y cinco), o Canon de 75 modèle 1897, que es un tipo de cañón francés muy utilizado por el ejército durante la Primera Guerra Mundial.

Esta arma fue constantemente citada durante el período por haber sido un símbolo de esperanza en la batalla contra Alemania, ya que era capaz de disparar 15 disparos por minuto y tenía (para la época) cualidades que hacían referencia a la portabilidad.

El primer nombre asociado a la invención del cóctel se lo da el francés Henry Tépé, del Henry’s Bar, en París, hacia 1914/1915. Llamado Soixante-Quinze, en aquella época el cóctel siempre se relacionaba con el poder del alcohol con el poder del arma y siempre decían que la bebida 'noqueaba' a quien la bebiera.

La primera mención escrita relacionada con el cóctel se produjo en 1915, en el periódico estadounidense The Washington Herald, en el que el corresponsal de guerra E. Alexander Powell sugiere que la receta se originó en el frente de batalla y se hizo popular, siendo traída a América.

En aquel momento, la receta consistía en ginebra, brandy de manzana, granadina y zumo de limón. Con el paso de los años, Soixante-Quinze se convirtió en el Cóctel 75 y luego en el 75 francés, y las recetas también sufrieron cambios junto con el nombre.

La receta y la forma en que se sirve el cóctel que conocemos hoy se creó alrededor de 1927 y se compone de jugo de limón, ginebra, vino espumoso y azúcar.

El icono francés con cachaça

Pero, ¿alguna vez habías pensado en combinar vino espumoso con cachaça en una receta similar a la francesa 75? Porque el bartender Frajola (antesSubastor) realizó una investigación sensorial para el proyecto Novos Clássicos, de Santo Grau, y propone la bebida con cachaça coronel xavier chaves en lugar de ginebra.

Santo Grau Coronel Xavier Chaves es una cachaça que no envejece en madera y tiene un sabor áspero que combina con la acidez del limón de Tahití, elegido en lugar del limón siciliano, utilizado tradicionalmente en la versión clásica de la receta clásica.

botella Santo Grau Coronel Xavier Chaves
Eligiendo la cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves para la reinterpretación del francés 75

La cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves se produce en el alambique más antiguo en funcionamiento de Brasil. El proceso de producción artesanal sigue la misma tradición desde hace casi 3 siglos y la caña de azúcar todavía se muele mediante la fuerza de una antigua rueda hidráulica.

francés-75 en copa de vino espumoso

Nuevo francés 75

frajola
En un proyecto de Santo Grau, el bartender Frajola propone reinterpretaciones de grandes clásicos con cachaça, como la icónica francesa 75
5 de 3 deseos
Porciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 30 ml de cachaza Santo Grau Coronel Xavier Chaves
  • 25 ml de jugo de limón Tahití
  • 15 ml de jarabe de azucar
  • Gelo
  • Rellenar con vino espumoso

Instrucciones
 

  • En una coctelera o vaso agrega el jugo de limón, el almíbar, la cachaça y el hielo.
  • Pasa el líquido de un vaso a otro hasta formar una mezcla homogénea.
  • Vierta en el vaso y complete con vino espumoso.

Video

¿Tienes una receta?Envía en Mapa da Cachaça

Colecciones

Una selección de los mejores artículos de Mapa da Cachaça sobre diferentes temas

producción de cachaza

30 artículos

Crianza de cachaza

15 artículos

Historia de la cachaza

12 artículos

Cómo degustar la cachaza

18 artículos

Cócteles clásicos

14 artículos

Cachaza y Salud

7 artículos

Colaboradores