Receta de canana, cachaça con plátano de Fernando Spolaor

  • Publicado hace 4 años

El cantinero Fernando Spolaor dice que la receta de cachaça con plátano trae prosperidad a quien la prueba. ¡Mira la receta!

Fernando Spolaor, quinto en disputar la semifinal del Campeonato Arte de la Cachaça, es bartender en Riviera, un bar y restaurante clásico de São Paulo, que hace unos años recibió una reinterpretación contemporánea por parte del chef Alex Atala, y que tiene en su carta varias cachaças y bebidas basadas en la bebida. Su inusual receta sorprendió a todos con una deliciosa mezcla de cachaça y plátano, Canana.

A pesar de lo extraño al conocer la mezcla, solo hizo falta el primer sorbo para comprender que los ingredientes van juntos, mucho. Canela ahumada, anís estrellado y un almíbar de plátano con canela fueron la base de la bebida, que casi deja a Fernando entre los tres finalistas del campeonato. Dijo que su inspiración vino del uso de la caipirinha como medicina y de las supersticiones sobre los ingredientes elegidos. Incluso llevó una receta médica, firmada por el doctor Fernando Spolaor.

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Canana, cachaça con plátano

Fernando Spolaor
El cantinero Fernando Spolaor dice que la receta de cachaça con plátano trae prosperidad a quien la prueba. ¡Mira la receta!
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Ingredientes
  

  • 60 ml de Cachaça Leblon
  • 30 ml jarabe de plátano con canela
  • 1 clavo de limón
  • 2 unidades anís estrellado
  • 2 unidades canela en rama
  • Gelo

Instrucciones
 

  • Agrega todos los ingredientes, excepto una unidad de anís y una de canela. Macerar y remover bien. Agrega el hielo, el anís y la ramita de canela.

TIP

  • Puedes ahumar la copa con una ramita de canela antes de comenzar la preparación, quemando la canela en un plato y dándole la vuelta a la copa durante unos segundos.
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