Receta de caipirinha con albahaca, lima y limón

  • Publicado hace 3 años

La receta de caipirinha, uno de los cócteles favoritos de los brasileños, tiene versiones elaboradas por el galardonado bartender Souza, de Esquina do Souza, preparadas con cachaça de Santo Grau.

Ya hemos hablado de ello aquí antes. Mapa da Cachaça de los ingresos de caipirinha hecha con piña y jengibre llevando a Santo Grau Parati, elaborado por el renombrado bartender Souza, que hoy dirige su propio local: Esquina do Souza. 

Esta vez la receta tiene como ingredientes lima persa, limón y albahaca y ciertamente utiliza una buena cachaça sin gas como base.

Así, Souza utilizó cachaça para esta versión. Santo Grado Coronel Xavier Chaves, que aporta a la bebida un intenso aroma a caña de azúcar y un sabor que realza las caipirinhas elaboradas con cítricos. 

SANTO GRAU CORONEL XAVIER CHAVES

Producido en el alambique activo más antiguo de Brasil, en la región entre Tiradentes y São João Del Rey, Santo Grau Coronel Xavier Chaves no utiliza madera sino que reposa durante 6 meses en tanques subterráneos de parafina construidos hace 250 años y catalogados como Patrimonio Histórico Nacional (IPHÁN). 

Además, la fermentación del destilado es lenta y utiliza levadura natural tradicional producida con harina de maíz, haciendo de esta cachaça una seguidora de Escuela de Producción Caipira.

En la destilación, realizada en alambique de cobre calentado por fuego directo, se utiliza únicamente el jugo del Coração da Cachaça. 

ACERCA DEL BARTENDER SOUZA

Ganador cuatro veces en la categoría bartender del año en la edición especial de Veja Comer & Beber, Souza es reconocido en la industria por sus bebidas elaboradas con cachaças, con gran énfasis en caipirinhas y caipifrutas.

Dirigió el Bar do Veloso durante mucho tiempo, sin embargo, desde 2018 está a cargo de su propio local, el Rincón de Souza, donde continúa creando caipirinhas inspiradas en receta clásica del cóctel más brasileño del mundo

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Caipirinha con albahaca, lima persa y limón

Souza
La receta de caipirinha, uno de los cócteles favoritos de los brasileños, tiene versiones elaboradas por el galardonado bartender Souza, de Esquina do Souza, preparadas con cachaça de Santo Grau.
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Ingredientes
  

  • ½ limón tahití
  • ½ lima persa
  • hojas de albahaca
  • 1  cucharada de postre de azúcar
  • 70 ml de cachaza Santo Grau Coronel Xavier Chaves (MG)

Instrucciones
 

  • Corta el limón por la mitad, a lo largo.
  • Corta los extremos (el mango y el extremo opuesto) y corta el núcleo blanco. Rebanada.
  • Repita el mismo procedimiento con la lima.
  • Machacar las hojas de limón, lima y albahaca con el azúcar.
  • Llenar un vaso con hielo y terminar con cachaça, mezclando con ayuda de un agitador.
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