Vieux carré con cachaça, un homenaje a los franceses en Brasil

  • Publicado hace 8 años

Fernando Spolaor crea una versión de su cóctel favorito, el Vieux Carré, un homenaje a los franceses que están aquí en Brasil.

el coctel Esperanza Es un homenaje a los franceses que están aquí en Brasil. El nombre significa esperanza y está inspirado en el barco francés que, según algunos historiadores, desembarcó en la costa de Santa Catarina en 1504. Los franceses que llegaron allí a principios del siglo XVI fundaron una de las primeras aldeas brasileñas, São Francisco do Sul.

Para el homenaje pensé en hacer una versión de Plaza vieja (con la debida licencia poética de este bartender aquí). El cóctel se inventó en Nueva Orleans, una ciudad con fuertes influencias africanas y francesas, y uno de los centros mundiales de elaboración de cócteles (la Mapa da Cachaça estuvo recientemente en Cuentos del cóctel en Nueva Orleans representando nuestro destilado).

El Vieux Carré es uno de mis cócteles favoritos. Contiene whisky, coñac y vermú, además de licor y amargo. En mi versión para crear L’Espoir, utilicé el Cachaça Serra das Almas envejecido en garapeira para sustituir al whisky y darle ese toque tan nacional.

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plaza vieja

Fernando Spolaor crea una versión de su cóctel favorito, el Vieux Carré, un homenaje a los franceses que están aquí en Brasil.
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Porciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 30 ml cachaça Serra das Almas Ouro
  • 30 ml de coñac Remy Martin
  • 30 ml vermú rojo
  • 15 ml de licor Benedictino
  • 2 guiones amargo de angostura
  • Limón Tahití (para decoración)

Instrucciones
 

  • Coloca un vaso bajo en el congelador para que se enfríe.
  • En un vaso mezclador mezclar la cachaça, el coñac y el vermú.
  • Agrega el licor.
  • Agrega los amargos y llena la mitad del vaso mezclador con hielo.
  • Mezclar con una bailarina durante unos 30 segundos.
  • Filtrar todo en un vaso bajo previamente enfriado.
  • Gira la cáscara de limón alrededor del borde del vaso y colócala en el cóctel.
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